Jeddah Style Shrimp Sambousek(سمبوسك بالجمبري على طريقة جدة)
معجنات مقلية مقرمشة ولذيذة محشوة بخليط الروبيان المتبل، وهي من الأطباق الشعبية في رمضان للإفطار والمقبلات، خاصة في مدينة جدة الساحلية.
🧂 مكونات
- 300 g جمبري(مقشر ومنزوع الخيط، ومفروم ناعم)
- 20-25 pieces رقائق سمبوسك
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 1/4 cup كزبرة طازجة(مفرومة)
- 2 tbsp بقدونس(مفروم)
- 1 tsp كمون مطحون
- 0.5 tsp كزبرة مطحونة
- 0.25 tsp رقائق فلفل حار(أو حسب الرغبة)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for frying زيت نباتي
- for sealing خليط من الدقيق والماء
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخلط الجمبري المفروم ناعمًا، والبصل المفروم، والثوم المفروم، والكزبرة المفرومة، والبقدونس المفروم، والكمون المطحون، والكزبرة المطحونة، ورقائق الفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود. اخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- 2
حضر خليط الدقيق والماء عن طريق خلط 2 ملعقة كبيرة من الدقيق مع 3 ملاعق كبيرة من الماء حتى يتكون خليط ناعم. سيستخدم هذا الخليط لإغلاق رقائق السمبوسك.
- 3
ضع رقاقة سمبوسك بشكل مسطح. ضع حوالي 1-2 ملعقة كبيرة من حشوة الروبيان بالقرب من أحد الزوايا. قم بطي الرقاقة لتشكيل شكل مثلث أو نصف قمر، مع التأكد من تغطية الحشوة. استخدم خليط الدقيق والماء لإغلاق الحواف بإحكام.
- 4
كرر العملية مع باقي الرقائق والحشوة.
- 5
سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخنًا للقلي ولكن لا يدخن.
- 6
اقلي السمبوسك بحذر على دفعات، مع التأكد من عدم ازدحام المقلاة. اقلي لمدة 3-5 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
- 7
ارفع السمبوسك المقلية بملعقة مثقوبة وضعها على طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.
- 8
قدمها ساخنة كمقبلات أو كجزء من وجبة الإفطار.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من فرم الجمبري ناعمًا لتسهيل الحشو ومنع تمزق الرقائق.
- ✓أغلق حواف السمبوسك جيدًا لمنع تسرب الحشوة أثناء القلي.
- ✓اقلي على دفعات للحفاظ على درجة حرارة الزيت وتحقيق القرمشة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة سماق إلى الحشوة لنكهة منعشة.
- اخبز السمبوسك بدلاً من قليها للحصول على خيار صحي. ادهنها بالزيت واخبزها في فرن مسخن على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبيًا.