👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تبّل قطع الدجاج بالكركم، والكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل. اتركها لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   💡 نصائح احترافية: للحصول على نكهة أعمق، قم بتتبيل الدجاج طوال الليل في الثلاجة.
2. 2

   في قدر كبير أو قدر هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل، حوالي 5-7 دقائق.

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   أضف قطع الدجاج المتبلة إلى القدر واشوها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا.

   💡 نصائح احترافية: التشويح يساعد على حبس العصائر وإضفاء لون.
5. 5

   أضف حبوب الهيل، وعود القرفة، وورقة الغار إلى القدر. قلّب جيدًا.

   💡 نصائح احترافية: هذه البهارات الكاملة ستمنح الطبق رائحة عطرية.
6. 6

   اسكب مرقة الدجاج واتركها حتى تغلي. غطِّ القدر وخفف النار إلى هادئة. اترك الدجاج يطهى لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يصبح طريًا.

   ⏱️ 1 hour

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السائل يغلي بلطف، وليس بقوة.
7. 7

   أثناء طهي الدجاج، اغسل الأرز البسمتي جيدًا. في قدر منفصل، اخلط الأرز المغسول مع 3 أكواب من الماء (أو مرقة الدجاج لنكهة إضافية) والزعفران المنقوع مع ماء نقعه. أضف الملح حسب الذوق. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف النار، وغطِّ، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.

   ⏱️ 20 minutes
8. 8

   بمجرد أن يصبح الدجاج طريًا، أخرج القطع من القدر بعناية وضعها جانبًا. يمكنك شيّها لبضع دقائق للحصول على قرمشة إضافية إذا رغبت في ذلك.

   💡 نصائح احترافية: الشوي اختياري ولكنه يضيف قوامًا لطيفًا.
9. 9

   صفِّ سائل الطهي من الدجاج، وتخلص من البهارات الكاملة. يجب أن تحصل على مرقة لذيذة. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من المرقة أو الماء للوصول إلى حوالي 1.5 كوب من السائل.

   💡 نصائح احترافية: يمكن استخدام هذا السائل لترطيب الأرز إذا بدا جافًا.
10. 10

    للتقديم، افرد الأرز بالزعفران المطبوخ على طبق كبير. رتب قطع الدجاج المطبوخة فوق الأرز. رشّ القليل من سائل الطهي المحفوظ.

    💡 نصائح احترافية: زيّن بسخاء.
11. 11

    زيّن بالبقدونس الطازج المفروم واللوز المحمص.

    💡 نصائح احترافية: تحميص اللوز يعزز نكهته الجوزية.