👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت).

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الفرن مسخن بالكامل قبل وضع اللحم.
2. 2

   في قدر كبير مناسب للفرن أو قدر هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. شوّح البصل المفروم حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   قلّب الطماطم المهروسة، وخلطة بهارات المندي بالرياض، والكركم، والملح. اطهُ لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   ضع كتف لحم الضأن في القدر، وتأكد من تغطيته جيدًا بخليط البهارات. أضف حوالي كوب واحد من الماء، غطِ بإحكام، وانقله إلى الفرن المسخن مسبقًا.

   💡 نصائح احترافية: استخدم غطاء محكم الإغلاق أو ورق ألومنيوم لإحكام إغلاق القدر.
6. 6

   اطهِ اللحم ببطء لمدة 2 إلى 2.5 ساعة، أو حتى يصبح طريًا جدًا ويسهل فصله.

   ⏱️ 2 hours 30 minutes

   💡 نصائح احترافية: تحقق بشكل دوري وأضف القليل من الماء إذا أصبح القدر جافًا.
7. 7

   أثناء طهي اللحم، اغسل أرز البسمتي جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا. صفِّ الأرز جيدًا.

   💡 نصائح احترافية: غسل الأرز يزيل النشا الزائد، مما يمنع تكتله.
8. 8

   في قدر منفصل، اخلط الأرز المغسول، 750 مل من الماء، ورشة ملح. اتركه حتى يغلي، ثم اخفض الحرارة إلى أدنى درجة، غطِ، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يمتص الماء وينضج الأرز.

   ⏱️ 20 minutes
9. 9

   بعد أن ينضج اللحم، أخرجه بحذر من القدر واتركه جانبًا. قم بإزالة أي دهون زائدة من سائل الطهي.

   💡 نصائح احترافية: يمكنك تفتيت اللحم أو تقديمه كاملاً.
10. 10

    قم بتفكيك الأرز المطبوخ باستخدام شوكة. قدّم الأرز على طبق كبير، ثم ضع اللحم الطري فوقه. زيّن بالزبيب واللوز المحمص إذا رغبت.

    💡 نصائح احترافية: يمكن تقديم سائل الطهي على الجانب كصلصة.