👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تبّل قطع اللحم بنصف كمية خلطة البهارات الحجازية، والكركم، والثوم المفروم، والزنجبيل المبشور، والملح. اتركه لينقع لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل ليلة كاملة في الثلاجة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من فرك البهارات جيدًا في اللحم.
2. 2

   في قدر كبير ذي قاع سميك أو قدر هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين ويصبح ذهبي اللون قليلاً.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   أضف قطع اللحم المتبلة إلى القدر وحمّرها من جميع الجهات حتى يصبح لونها بنياً.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   أضف الطماطم المهروسة وبقية خلطة البهارات الحجازية. اطبخ لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك بين الحين والآخر.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم تقريبًا. اتركه ليغلي، ثم خفف النار إلى درجة منخفضة، وغطِ القدر بإحكام، واتركه لينضج لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً.

   ⏱️ 3 hours
6. 6

   أثناء طهي اللحم، اغسل الأرز البسمتي جيداً وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة. صفّي الأرز.

   ⏱️ 30 minutes
7. 7

   بعد أن ينضج اللحم ويصبح طرياً، ارفع القطع من القدر وضعها جانباً. قم بإزالة أي دهون زائدة من سائل الطهي.

   💡 نصائح احترافية: يمكنك الاحتفاظ بسائل الطهي لاستخدامه مع الأرز.
8. 8

   أضف الأرز المصفى إلى القدر مع سائل الطهي. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء لتغطية الأرز بحوالي 1 بوصة. اتركه ليغلي، ثم خفف النار إلى درجة منخفضة، وغطِ القدر، واطبخه لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويصبح مفلفلاً.

   ⏱️ 20 minutes
9. 9

   للتقديم، افرد الأرز المطبوخ على طبق كبير. رتب قطع اللحم الطرية فوق الأرز. زيّن بالزبيب واللوز المحمص.

   💡 نصائح احترافية: تقليديًا، يُقدم هذا الطبق مباشرة من طبق كبير مشترك.