👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تجهيز اللحم: في قدر كبير، قومي بتقليب البصل المفروم والثوم في 2 ملعقة كبيرة من السمن حتى يذبل. أضيفي قطع اللحم، الطماطم المهروسة، البهارات المخلوطة، والملح. حمّري اللحم من جميع الجوانب.

2. 2

   طهي اللحم: أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية اللحم، اتركيه ليغلي، ثم خففي الحرارة، غطيه، واتركيه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا. ارفعي اللحم جانبًا، مع الاحتفاظ بالمرق.

3. 3

   تجهيز الجريش: في قدر منفصل، اخلطي القمح المكسر مع 4 أكواب من مرق اللحم المحفوظ. اطهيه على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح القمح طريًا ويأخذ قوامًا أشبه بالعصيدة. أضيفي المزيد من المرق أو الماء إذا لزم الأمر. تبّلي بالملح.

4. 4

   تجهيز القرصان: اخلطي دقيق القمح الكامل مع الماء ورشة ملح لتكوين عجينة متماسكة. اعجنيها حتى تصبح ناعمة. افردي العجينة بشكل رقيق جدًا واطهيها على صاج أو مقلاة مدهونة قليلاً بالزيت حتى تتحمر قليلاً من الجانبين. فتتي القرصان المطبوخ إلى قطع بحجم اللقمة.

5. 5

   تجهيز الأرز: اغسلي الأرز البسمتي المنقوع. في قدر، حمّري البصل المقطع شرائح في 2 ملعقة كبيرة من السمن حتى يصبح شفافًا. أضيفي الأرز، 2 كوب من مرق اللحم المحفوظ، والملح. اتركيه ليغلي، ثم خففي الحرارة، غطيه، واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويصبح منفوشًا.

6. 6

   تجميع المثلوثه: على طبق تقديم كبير، افردي طبقة من الجريش المطبوخ. ضعي فوقها قطع القرصان المفتتة، مما يسمح لها بامتصاص بعض الرطوبة. رتبي قطع اللحم المطبوخ فوق القرصان. أخيرًا، ضعي الأرز البسمتي المنفوش فوق الكل. رشي عليها السمن أو الزبدة المذابة.

7. 7

   التقديم: قدمي المثلوثه فورًا وهي ساخنة. إنه طبق غني ومشبع، مصمم للمشاركة.