👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (140 درجة مئوية مروحة/غاز مارك 3).

   💡 نصائح احترافية: يضمن الطهي المتساوي وتحمير المكونات.
2. 2

   غبر قطع لحم الغنم قليلاً بالدقيق والملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: يساعد الدقيق على تكثيف قوام اليخنة.
3. 3

   سخن الزيت في قدر كبير مقاوم للحرارة يمكن إدخاله الفرن أو في وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير لحم الغنم على دفعات حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب. أخرج لحم الغنم وضعه جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في ملء المقلاة، وإلا سيتكثف لحم الغنم بدلاً من أن يتحمر.
4. 4

   أضف البصل والجزر المفرومين إلى القدر واطبخهما لمدة 5 دقائق حتى يلين.

5. 5

   أعد لحم الغنم إلى القدر. أضف اللفت والبطاطس المفرومة (لليخنة)، ومرق لحم البقر أو الغنم، وصلصة ورشستر، وأغصان الزعتر، وورقة الغار. قلّب جيداً ليمتزج الكل.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السائل يغطي المكونات تقريبًا.
6. 6

   اجعل الخليط يغلي على الموقد، ثم غطّ القدر بإحكام بغطاء أو ورق قصدير.

   💡 نصائح احترافية: الغليان على الموقد قبل الخبز يساعد على تطرية لحم الغنم.
7. 7

   انقل القدر إلى الفرن المسخن مسبقًا واخبزه لمدة ساعة و 30 دقيقة، أو حتى يصبح لحم الغنم طريًا.

8. 8

   أخرج القدر من الفرن. رتب شرائح البطاطس الرفيعة بشكل متساوٍ فوق سطح اليخنة. تبّل شرائح البطاطس بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: تداخل شرائح البطاطس يخلق قشرة جميلة.
9. 9

   أعد القدر إلى الفرن، بدون غطاء، واخبزه لمدة 45-60 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح سطح البطاطس ذهبي اللون وطريًا.

   💡 نصائح احترافية: زد درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية مروحة/غاز مارك 4) لآخر 20 دقيقة إذا لزم الأمر لتحمير إضافي.
10. 10

    أزل أغصان الزعتر وورقة الغار قبل التقديم. اتركه ليبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم ساخنًا.