👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (140 درجة مئوية مروحة/درجة حرارة 3 غاز).

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الفرن محمى بالكامل قبل التحمير.
2. 2

   رش قطع لحم الضأن بالدقيق والملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: يساعد ذلك على تكثيف اليخنة وإضفاء قشرة لطيفة للحم الضأن.
3. 3

   سخن الزيت في قدر كبير مقاوم للحرارة أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع لحم الضأن على دفعات، ثم ارفعها جانبًا.

4. 4

   أضف البصل المفروم إلى القدر واطهه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: اكشط أي بقايا بنية من قاع القدر.
5. 5

   أضف الثوم المفروم ومعجون الطماطم، واطهه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

6. 6

   أعد لحم الضأن إلى القدر. أضف الجزر، اللفت، الجزر الأبيض، المرق، الويسكي (إذا كنت تستخدمه)، أغصان الزعتر، وورق الغار.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السائل يغطي اللحم والخضروات تقريبًا.
7. 7

   اترك المزيج ليغلي برفق، ثم غطِ القدر بإحكام وانقله إلى الفرن المسخن مسبقًا.

   💡 نصائح احترافية: غطاء محكم الإغلاق ضروري للطهي البطيء.
8. 8

   اطه لمدة 2 إلى 2.5 ساعة، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا والخضروات مطهوة بالكامل.

   💡 نصائح احترافية: تحقق من الخليط بين الحين والآخر وأضف المزيد من المرق إذا بدا جافًا.
9. 9

   أزل ورق الغار وأغصان الزعتر. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.

   💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل قبل التقديم.
10. 10

    قدمها ساخنة، مزينة بالبقدونس الطازج المفروم.

    💡 نصائح احترافية: تقدم بشكل ممتاز مع خبز مقرمش أو بطاطس مهروسة.