Scottish Steak and Ale Pie with Mushrooms(فطيرة اللحم البقري الاسكتلندية مع الشعير والفطر)
فطيرة لحم بقري وشعير شهية ومليئة بالنكهة، مع إضافة الفطر الأرضي، ومغلفة بعجينة ذهبية. هذا الطبق هو كلاسيكي مريح، مثالي لأمسية اسكتلندية باردة.
🧂 مكونات
- 1 kg لحم بقري كتف(مقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم)
- 60 g دقيق لجميع الأغراض
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2 medium بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 250 g فطر(شرائح)
- 500 ml شعير داكن أو ستاوت
- 250 ml مرق لحم بقري
- 2 tbsp معجون طماطم
- 1 tbsp صلصة ورشستر
- 2 sprigs زعتر طازج
- 1 ورقة غار
- 500 g عجينة القصيرة (شورت كرست)(جاهزة أو منزلية)
- 1 بيض(مخفوق، لدهن الوجه)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت). اخلط مكعبات اللحم البقري مع الدقيق والملح والفلفل.
- 2
سخن الزيت في قدر كبير مقاوم للحرارة في الفرن أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر اللحم البقري على دفعات، ثم ارفعه جانباً.
- 3
أضف البصل إلى القدر واطهيه حتى يذبل، لمدة 5-7 دقائق تقريباً. أضف الثوم والفطر واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.
- 4
أعد اللحم البقري إلى القدر. أضف معجون الطماطم وقلّب لمدة دقيقة. صب الشعير ومرق اللحم البقري، مع كشط أي بقايا بنية من قاع القدر.
- 5
أضف صلصة ورشستر، وأغصان الزعتر، وورقة الغار. اترك المزيج حتى يغلي، ثم غطّ القدر وانقله إلى الفرن المسخن مسبقاً. اطهه لمدة 2 إلى 2.5 ساعة، أو حتى يصبح اللحم البقري طرياً.
- 6
أخرج القدر من الفرن. تخلص من أغصان الزعتر وورقة الغار. دع الحشوة تبرد قليلاً. إذا كان المرق خفيفاً جداً، يمكنك تكثيفه باستخدام خليط نشا الذرة (1 ملعقة كبيرة نشا ذرة ممزوجة مع 2 ملعقة كبيرة ماء بارد).
- 7
ارفع درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). افرد العجينة وضعها في طبق فطيرة. صب الحشوة الباردة فيها.
- 8
غطِّ الفطيرة ببقية العجينة، واضغط على الحواف لإغلاقها. اصنع بضع فتحات في الأعلى. ادهن الوجه بالبيض المخفوق.
- 9
اخبز لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لون العجينة ذهبياً وتفور الحشوة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم شعيراً داكناً أو ستاوتاً عالي الجودة.
- ✓تأكد من أن الحشوة باردة قبل تجميع الفطيرة لمنع قاع العجينة من أن يصبح رطباً.
- ✓إذا لم يكن لديك قدر هولندي، يمكنك تحمير اللحم وتقليب الخضروات في مقلاة، ثم نقلها إلى طبق خبز لطهيها.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف مكعبات جزر أو جزر أبيض مع البصل لإضافة المزيد من الخضروات.
- لإضافة لمسة من الحلاوة، أضف ملعقة كبيرة من السكر البني إلى الحشوة.
- قدمها مع بطاطس مهروسة أو طبق جانبي من الخضروات الخضراء.