👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   ضع قطع البطاطس في قدر كبير، غطها بالماء البارد، أضف رشة ملح، واتركها حتى تغلي. اطبخ لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح طرية قليلاً، ثم صفيها جيدًا.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في طهي البطاطس في هذه المرحلة، لأنها ستطهى أكثر في المقلاة.
2. 2

   في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك أو طبق طاجن، ذوب الزبدة (والدهن، إذا كنت تستخدمه) على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطبخ برفق لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا، ولكن غير بني.

3. 3

   أضف الهاجيس المفتت إلى المقلاة مع البصل. حرك واطبخ لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع تفتيت الهاجيس أثناء طهيه.

4. 4

   أضف البطاطس المسلوقة جزئيًا إلى المقلاة. حرك برفق للخلط مع مزيج البصل والهاجيس. تبّل بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا.

   💡 نصائح احترافية: كن حذرًا لعدم تفتيت البطاطس كثيرًا.
5. 5

   صب المرق. اترك الخليط حتى يغلي برفق، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطّ المقلاة، واطبخ لمدة 25-30 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح البطاطس طرية وتبدأ في التفكك قليلاً، مما يخلق قوامًا سميكًا يشبه اليخنة.

   💡 نصائح احترافية: كلما طالت مدة الطهي على نار هادئة، زادت نكهات المزيج.
6. 6

   تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدمها ساخنة، مزينة بالبقدونس المفروم الطازج.