Senegalese Okra Stew(يخنة البامية السنغالية)
Soupou Kandja
يخنة غنية ومليئة بالنكهة تتميز بالبامية الطرية والطماطم والتوابل العطرية، وغالبًا ما تُعزز بالسمك أو اللحم. هذا الطبق هو طبق أساسي في المطبخ السنغالي.
Loading...
🧂 مكونات
- 1 lb بامية(مقطعة)
- 1 cup طماطم مكعبة
- 1 cup بصل مفروم
- 2 cloves ثوم مفروم
- 1 tablespoon زيت نباتي
- 2 cups مرق خضار
- 1 teaspoon فلفل أسود
- 1 teaspoon بابريكا
- ملح(حسب الرغبة)
- سمك أو لحم(اختياري، مثل السلمون، الروبيان، أو لحم البقر)
- 0.5 cup زيت النخيل(اختياري، للنكهة الأصيلة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم المفروم. قلّب حتى يصبح البصل شفافًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف الطماطم المكعبة واطهِ لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر.
- 3
أضف البامية المقطعة، مرق الخضار، الملح، الفلفل الأسود، والبابريكا. إذا كنت تستخدم السمك أو اللحم وزيت النخيل، أضفهما في هذه المرحلة.
- 4
اغلِ اليخنة، ثم خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطّي القدر، واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى تنضج البامية.
- 5
تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. قدّمها ساخنة، وعادةً مع الأرز الأبيض.
💡 نصائح احترافية: بعض الأصناف تحتوي على زبدة الكاجو لإضافة قوام كريمي.
💡 نصائح احترافية
- ✓البامية تثخن اليخنة بشكل طبيعي.
- ✓اضبط كمية التوابل حسب تفضيلك.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم مزيجًا من السمك الطازج والمجفف.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قرعًا مقطعًا مكعبات للحصول على حلاوة وملمس إضافيين.
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الرومي أو الجزر.