Domoda(دومودا)
Senegalese Beef Stew
يخنة سنغالية غنية ومليئة بالنكهات، تتميز بلحم البقر الطري المطبوخ في صلصة الطماطم وزبدة الفول السوداني، وغالباً ما تُقدم مع الأرز.
🧂 مكونات
- 1 kg لحم بقري (كتف)(مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة)
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 4 tbsp معجون طماطم
- 400 g طماطم مهروسة معلبة
- 150 g زبدة فول سوداني طبيعية(غير محلاة)
- 500 ml مرق لحم بقري
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 ورق غار
- 1/2 tsp فلفل حريف(أو حسب الرغبة)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل مكعبات اللحم البقري بسخاء بالملح والفلفل.
- 2
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على حرارة متوسطة إلى عالية. حمّر اللحم على دفعات، ثم ارفعه جانبًا.
- 3
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّب حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 4
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 5
أضف معجون الطماطم واطبخه، مع التقليب، لمدة دقيقتين لتعزيز نكهته.
- 6
صب الطماطم المهروسة ومرق اللحم البقري. دع الخليط يغلي، مع كشط أي بقايا بنية في قاع القدر.
- 7
أعد اللحم البقري المحمّر إلى القدر مع ورق الغار والفلفل الحريف. دع الخليط يغلي مرة أخرى، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة، وغطّ القدر، واطهِ لمدة ساعة، أو حتى يصبح اللحم طرياً.
- 8
في وعاء صغير، اخفق زبدة الفول السوداني مع حوالي 1 كوب من سائل اليخنة الساخن حتى يصبح ناعماً. هذا يمنع تكون الكتل.
- 9
امزج خليط زبدة الفول السوداني في اليخنة. استمر في الطهي على نار هادئة، بدون غطاء، لمدة 20-30 دقيقة إضافية، أو حتى تتكاثف الصلصة إلى القوام المرغوب.
- 10
تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. أزل أوراق الغار قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من استخدام زبدة فول سوداني طبيعية وغير محلاة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓إذابة زبدة الفول السوداني في قليل من السائل الساخن قبل إضافتها إلى اليخنة يساعد على الحصول على صلصة أكثر نعومة.
- ✓اضبط كمية الفلفل الحريف حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓قدّمها ساخنة مع أرز أبيض مطبوخ على البخار أو مع حبوب الدخن.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف مكعبات جزر أو بطاطا حلوة لمزيد من الخضروات.
- للحصول على نكهة أغنى، يمكن إضافة قطعة صغيرة من السمك المدخن أثناء عملية الطهي.