Sopi Bouye
Baobab Fruit Chicken
يخنة دجاج فريدة ومليئة بالنكهة، حيث تُستخدم لباب فاكهة الباوباب الحامضة والحلوة قليلاً لتطري وتنكيه الدجاج، مما ينتج طبقًا سنغاليًا مميزًا.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاجة كاملة(مقطعة إلى قطع)
- 100 g لب فاكهة الباوباب(مجففة، مُعادة الترطيب في الماء ومصفاة)
- 2 large بصل(شرائح)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tablespoon زنجبيل(مبشور)
- 200 g طماطم(مهروسة)
- 200 g بامية(مقطوعة الأطراف ومقطعة شرائح)
- 2 medium بطاطا حلوة(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 500 ml مرق خضار
- 3 tablespoons زيت نباتي
- 1 teaspoon ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 teaspoon فلفل أسود(طازج مطحون)
- 1 optional فلفل حار(كامل، للحرارة)
- 0.25 cup كزبرة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخلط قطع الدجاج مع لب الباوباب والملح والفلفل. اتركه لينقع لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- 2
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير قطع الدجاج المتبلة حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا من جميع الجوانب. ارفع الدجاج وضعه جانبًا.
- 3
أضف البصل الشرائح إلى القدر واطهيه حتى يلين ويصبح ذهبيًا فاتحًا، لمدة 7-10 دقائق تقريبًا.
- 4
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. أضف الطماطم المهروسة واطهيه لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.
- 5
أعد الدجاج إلى القدر. أضف مرق الخضار، مكعبات البطاطا الحلوة، والفلفل الحار الكامل (إذا كنت تستخدمه). اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر واتركه ليطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
- 6
أضف البامية الشرائح إلى القدر. حرك برفق، غطِ القدر، واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج الدجاج وتصبح البامية طرية.
- 7
تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. أزل الفلفل الحار الكامل قبل التقديم. زين بالكزبرة المفرومة.
💡 نصائح احترافية: قدمه ساخنًا مع الأرز أو الدخن.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من تصفية لب الباوباب جيدًا لتجنب وجود ألياف.
- ✓توفر فاكهة الباوباب حموضة فريدة؛ اضبطها حسب ذوقك.
- ✓لا تفرط في طهي البامية لمنعها من أن تصبح طرية جدًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم السمك بدلًا من الدجاج.
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر أو الفلفل الحلو.
- للحصول على طبق أكثر حرارة، أضف المزيد من الفلفل الحار أو قليل من الفلفل الأحمر الحار (كا옌).