👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تبّل مكعبات لحم الضأن بالملح والفلفل. في قدر كبير، سخّن الزيت على نار متوسطة إلى عالية. حمّر لحم الضأن من جميع الجوانب. ارفع لحم الضأن جانباً.

2. 2

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّب حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.

3. 3

   أضف الثوم المفروم، والبقدونس المفروم، والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه). اطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.

4. 4

   أضف معجون الطماطم واطبخ، مع التقليب، لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه داكناً قليلاً.

5. 5

   أضف الماء إلى القدر، مع كشط أي بقايا بنية. اترك المزيج ليغلي.

6. 6

   أعد لحم الضأن المحمّر إلى القدر. أضف الجزر، والبطاطا الحلوة، والملفوف، والباذنجان. تبّل بالملح والفلفل.

7. 7

   خفّض الحرارة إلى هادئة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يصبح لحم الضأن طرياً.

8. 8

   ارفع الخضروات ولحم الضأن من القدر وضعها جانباً. صفّي المرق، وتخلص من المواد الصلبة. أعد المرق إلى القدر.

9. 9

   اغلِ المرق. أضف الأرز واطبخه، مغطى، لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح الأرز طرياً ويمتص معظم السائل.

10. 10

    قدّم الأرز مع لحم الضأن والخضروات فوقه، مع بعض المرق الغني جانباً.