👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل. في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر الدجاج من جميع الجوانب، ثم ارفعه وضعه جانبًا.

2. 2

   أضف البصل المفروم إلى القدر واقلي حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.

3. 3

   أضف معجون الطماطم واطبخ لمدة دقيقتين، مع التحريك المستمر، حتى يصبح لونه أغمق قليلاً. أضف الطماطم المهروسة واطبخ لمدة 10 دقائق، للسماح للصلصة بالتكثف.

4. 4

   أعد الدجاج المحمر إلى القدر. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الدجاج، مع إضافة الجزر، الكاسافا، الملفوف، والفلفل الرومي. أضف مكعب المرق إذا كنت تستخدمه. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف النار، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج طريًا والخضروات مطهوة.

5. 5

   ارفع قطع الدجاج والخضروات من القدر وضعها جانبًا. صَفِّ الصلصة، وتخلص من المواد الصلبة (أو اخلطها مرة أخرى إذا كنت تفضل صلصة أكثر نعومة).

6. 6

   أعد الصلصة المصفاة إلى القدر. أضف الأرز المغسول وكمية كافية من الماء لتغطية الأرز بحوالي بوصة واحدة. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِّ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.

7. 7

   أثناء طهي الأرز، قم ببخار البامية أو اسلقها لفترة وجيزة حتى تصبح طرية مقرمشة.

8. 8

   فرّك الأرز المطبوخ بشوكة. قدّم الأرز وفوقه قطع الدجاج والخضروات المطهوة. زيّن بالبامية المطهوة بالبخار.