Thiou au Poisson(ثيو بالسمك)
Senegalese Fish Stew
ثيو بالسمك هو يخنة سنغالية غنية بالنكهة، مليئة بالخضروات وصلصة لذيذة تعتمد على الطماطم. إنها وجبة دسمة ومريحة، غالبًا ما تُقدم مع الأرز، وتُظهر أهمية السمك في المطبخ السنغالي.
🧂 مكونات
- 600 g فيليه سمك أبيض متماسك (مثل الهامور أو القاروص)(مقطع إلى قطع كبيرة)
- 2 large بصل(1 مفروم ناعم، 1 مقطع شرائح)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 400 g طماطم(مقطعة)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع إلى قطع)
- 2 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى قطع)
- 0.25 head ملفوف(مقطع إلى شرائح)
- 1 medium فلفل حلو(منزوع البذور ومقطع)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 750 ml مرق سمك أو ماء
- 1 optional مكعب مرق
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 tsp نيتيتو (فول صويا مخمر)(اختياري، للنكهة الأصيلة)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع السمك بالملح والفلفل. في قدر كبير أو وعاء هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. قلّب قطع السمك على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا. أخرج السمك واتركه جانبًا.
- 2
في نفس القدر، أضف البصل المقطع إلى شرائح وقلّبه حتى يذبل، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم والبصل المفروم واطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم. اطبخ مع التحريك من حين لآخر حتى تتفتت الطماطم وتتكثف الصلصة قليلاً، حوالي 8-10 دقائق.
- 4
أضف الجزر والبطاطس والملفوف والفلفل الحلو إلى القدر. صب مرق السمك أو الماء وأضف مكعب المرق (إذا كنت تستخدمه) والنيتيتو (إذا كنت تستخدمه). اترك الخليط يغلي، ثم خفف الحرارة، وغطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج الخضروات.
- 5
أعد قطع السمك المقلية برفق إلى القدر. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة إضافية، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة. اضبط التوابل بالملح والفلفل.
- 6
قدم ثيو بالسمك ساخنًا، وعادةً ما يُقدم مع الأرز الأبيض.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك قلي قطع السمك قبل إضافتها إلى اليخنة.
- ✓يضيف النيتيتو عمقًا فريدًا من النكهة الأومامي، ولكن يمكن الاستغناء عنه إذا لم يكن متوفرًا.
- ✓تأكد من طهي الخضروات حتى تصبح طرية ولكن ليست مهروسة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل البطاطا الحلوة، البامية، أو الباذنجان.
- تستخدم بعض الوصفات كمية صغيرة من زيت النخيل لإضافة المزيد من الثراء.