Piletina sa Pečurkama i Pavlaka Sosom(دجاج بالفطر وصلصة الكريمة الحامضة)
Chicken with Mushrooms and Sour Cream Sauce
طبق صربي مريح وكريمي يتميز بقطع الدجاج الطرية المطبوخة في صلصة غنية مصنوعة من الفطر، الكريمة الحامضة، ولمسة من الثوم. غالباً ما يقدم هذا الطبق مع البطاطس المهروسة أو الأرز.
🧂 مكونات
- 600 g صدور دجاج بدون عظم أو جلد(مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 2 tbsp زيت الزيتون
- 1 medium بصل(مفروم ناعماً)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 400 g فطر طازج(مقطع شرائح)
- 200 ml مرق دجاج
- 200 g كريمة حامضة
- 1 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً، أو حسب الذوق)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبلي مكعبات الدجاج بالملح والفلفل.
- 2
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الدجاج واطهيه حتى يتحمر من جميع الجوانب. أزيلي الدجاج من المقلاة وضعيه جانباً.
- 3
أضيفي البصل المفروم إلى نفس المقلاة وقلبيه حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضيفي شرائح الفطر إلى المقلاة واطهيها حتى تطلق سوائلها وتبدأ في التحمير، حوالي 5-7 دقائق.
- 5
في وعاء صغير، اخفقي الدقيق مع مرق الدجاج حتى يصبح المزيج ناعماً. صبي هذا الخليط في المقلاة مع الفطر والبصل. اتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر حتى تتكثف الصلصة.
- 6
أضيفي الكريمة الحامضة وأعيدي الدجاج المحمر إلى المقلاة. اطهيه لمدة 5-10 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر، حتى ينضج الدجاج بالكامل وتسخن الصلصة. لا تدعي الصلصة تغلي بعد إضافة الكريمة الحامضة.
- 7
تبلي بالملح والفلفل الإضافي حسب الذوق. زيني بالبقدونس الطازج المفروم قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام أفخاذ الدجاج بدلاً من الصدور.
- ✓إذا كانت الصلصة سميكة جداً، أضيفي المزيد من مرق الدجاج أو الماء.
- ✓إذا كانت الصلصة سائلة جداً، يمكنك تحضير خليط مكثف بملعقة كبيرة من الدقيق وملعقتين كبيرتين من الماء البارد، ثم أضيفيه إلى الصلصة المغليّة مع التحريك حتى تتكثف.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي رشة من النبيذ الأبيض إلى خليط الفطر قبل إضافة المرق لعمق نكهة إضافي.
- أضيفي خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو المقطع أو الجزر مع البصل.