Braised Sauerkraut with Pork(مخلل الملفوف المدخن مع لحم الخنزير)
Podvarak od Kiselog Kupusa sa Svinjetinom
طبق غني ومريح يُطهى في وعاء واحد، يتميز بمخلل الملفوف المطهو ببطء مع قطع لحم الخنزير الطرية، وغالبًا ما يُتبل بالبابريكا وأوراق الغار، مما ينتج عنه وجبة مشبعة وذات نكهة عميقة.
🧂 مكونات
- 1.5 kg مخلل الملفوف (Sauerkraut)(مغسول ومفروم خشنًا إذا كانت الأوراق كبيرة)
- 700 g كتف لحم خنزير أو بطن لحم خنزير(مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة)
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp دهن خنزير أو زيت نباتي
- 2 tsp بابريكا حلوة
- 1 tsp بابريكا مدخنة
- 2 أوراق الغار
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- as needed ماء أو مرق(لتغطية المكونات)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي، سخّن دهن الخنزير أو الزيت على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات لحم الخنزير من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. أخرج لحم الخنزير وضعه جانبًا.
- 2
أضف البصل المفروم إلى الوعاء وقلّب حتى يلين ويصبح شفافًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. أضف الثوم المفروم واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف البابريكا الحلوة والبابريكا المدخنة. اطهِ لمدة 30 ثانية تقريبًا، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحتهما. احذر من حرق البابريكا.
- 4
أضف مخلل الملفوف المغسول والمفروم إلى الوعاء. قلّب ليمتزج مع البصل والتوابل.
- 5
أعد لحم الخنزير المحمر إلى الوعاء. أضف أوراق الغار والملح والفلفل. اسكب كمية كافية من الماء أو المرق لتغطية المكونات تقريبًا.
- 6
اجعل المزيج يغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِ الوعاء بإحكام، واتركه يُطهى ببطء لمدة 2 إلى 2.5 ساعة على الأقل، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا ويصبح مخلل الملفوف لينًا ويمتزج مع النكهات. قلّب من حين لآخر، وأضف المزيد من السائل إذا أصبح جافًا جدًا.
- 7
تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓غسل مخلل الملفوف يمكن أن يقلل من حدة حموضته؛ اضبط الغسل بناءً على تفضيلك.
- ✓استخدام مزيج من كتف لحم الخنزير وبطن لحم الخنزير سيمنح نكهة أغنى ولحمًا أكثر طراوة.
- ✓للحصول على نكهة أعمق، يمكنك إضافة قطعة من ضلع لحم الخنزير المدخن أو عرق لحم خنزير مدخن إلى الوعاء أثناء الطهي البطيء.
- ✓هذا الطبق ممتاز عند تحضيره قبل يوم، حيث تمتزج النكهات بشكل رائع طوال الليل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بضع حبات خوخ مجفف أو تفاح مفروم إلى الوعاء خلال الساعة الأخيرة من الطهي البطيء لإضافة لمسة من الحلاوة.
- لنسخة أكثر حرارة، أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر مع البابريكا.
- قدمه مع البطاطس المهروسة أو الخبز المقرمش لامتصاص العصائر اللذيذة.