Singapore Sweet Carrot Cake(كعكة الجزر الحلوة السنغافورية)
Chai Tow Kway - Sweet Version
طبق شعبي من أكشاك الطعام مصنوع من كعكة الفجل المقلية (تشاي تاو كواي) مع الفجل المحفوظ والبيض والثوم. هذا الإصدار هو النوع الحلو، الذي يفضله الكثيرون.
🧂 مكونات
- 500 g كعكة الفجل (تشاي تاو كواي)(مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 50 g فجل محفوظ (تشاي بوه)(مغسول ومفروم)
- 3 large بيض(مخفوق قليلاً)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 3 tbsp صلصة الصويا الداكنة الحلوة
- 1 tbsp صلصة الصويا الخفيفة
- 1 tsp سكر(اختياري، للحلاوة الإضافية)
- 0.5 tsp فلفل أبيض
- 3 tbsp زيت نباتي
- 1-2 optional فلفل حار (تشيلي بادي)(مفروم ناعماً، لإضافة نكهة حارة)
- 2 stalks بصل أخضر(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الثوم المفروم والفجل المحفوظ المفروم. قلّب حتى تفوح رائحته ويصبح الفجل مقرمشًا قليلاً، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا.
⏱️ 3 minutes - 2
أضف كعكة الفجل المكعبة إلى المقلاة. قلّب بلطف، مع تفتيت أي كتل، حتى تصبح الكعكة بنية اللون قليلاً وتسخن بالكامل، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
⏱️ 7 minutes💡 نصائح احترافية: كن لطيفًا عند التقليب للحفاظ على قطع كعكة الفجل سليمة. - 3
ادفع كعكة الفجل إلى جانب واحد من المقلاة. اسكب البيض المخفوق في المساحة الفارغة واخفقه حتى ينضج تقريبًا. ثم، اخلط البيض المخفوق مع كعكة الفجل.
💡 نصائح احترافية: يضمن هذا طهي البيض بالتساوي وتوزيعه في جميع أنحاء الطبق. - 4
أضف صلصة الصويا الداكنة الحلوة، وصلصة الصويا الخفيفة، والسكر (إذا كنت تستخدمه)، والفلفل الأبيض. قلّب جيدًا لتغليف كل شيء بالتساوي. إذا كنت تستخدم فلفل تشيلي بادي، أضفه الآن.
💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. صلصة الصويا الداكنة الحلوة هي المفتاح للون والنكهة. - 5
استمر في القلي لمدة 5-7 دقائق أخرى، مما يسمح للنكهات بالامتزاج وتطوير كعكة الفجل لطبقة خارجية مكرملة قليلاً.
⏱️ 7 minutes - 6
زيّن بالبصل الأخضر المفروم قبل التقديم ساخنًا.
💡 نصائح احترافية: قدمها فورًا. هذا الطبق هو الأفضل عند تناوله طازجًا من المقلاة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم كعكة فجل (تشاي تاو كواي) ذات نوعية جيدة للحصول على أفضل قوام.
- ✓يضيف الفجل المحفوظ (تشاي بوه) نكهة مالحة وأومامي؛ يساعد شطفه على التحكم في الملوحة.
- ✓اضبط كمية صلصة الصويا الداكنة الحلوة لتحقيق مستوى الحلاوة واللون المطلوب.
- ✓للحصول على قوام أكثر قرمشة، استخدم مقلاة من الحديد الزهر جيدة التتبيل أو مقلاة ووك شديدة السخونة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- للنسخة المالحة، استغنِ عن السكر واستخدم صلصة الصويا الداكنة العادية، وربما أضف المزيد من الفجل المحفوظ.
- أضف حفنة من الروبيان أو اللحم المفروم للحصول على طبق أكثر دسمًا.
- قدمها مع ملعقة من صلصة السامبال الحارة على الجانب.