Kueh Pie Tee(كع فطيرة شاي)
كع فطيرة شاي هي قواقع تارت رقيقة ومقرمشة محشوة بخليط لذيذ من اللفت المطهو، والجزر، وغالباً الروبيان الصغير، وتُزين بصلصة الفلفل ورشة من البصل المقلي. إنها وجبة خفيفة شهيرة من مطبخ البيراناكان، وغالباً ما تُقدم كمقبلات أو خلال المناسبات الاحتفالية.
🧂 مكونات
- 600 g اللفت (بانغ كوانغ)(مقشر ومبشور)
- 300 g جزر(مقشر ومبشور)
- 4 tbsp زيت نباتي
- 5 cloves ثوم(مفروم)
- 30 g روبيان مجفف(منقوع في الماء لمدة 15 دقيقة، ثم مفروم)
- 2 tbsp معجون فول الصويا المحفوظ (تاو تشيو)
- 1 tsp صلصة الصويا الداكنة
- to taste سكر
- to taste فلفل
- 25 أكواب فطيرة شاي جاهزة
- 150 g روبيان صغير(مطبوخ على البخار، مقشر ومقطع إلى نصفين (اختياري كطبق جانبي))
- 1 عجة بيض(مقطعة إلى شرائح رفيعة (اختياري كطبق جانبي))
- for garnish أوراق كزبرة
- for serving صلصة فلفل حار
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير الحشوة: سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الثوم المفروم وقلبي حتى تفوح رائحته. أضيفي الروبيان المجفف المفروم وقلبي لمدة دقيقة أخرى. أضيفي معجون التاو تشيو وقلبي لمدة 3-5 دقائق حتى تفوح رائحته. أضيفي اللفت والجزر المبشورين. قلبي جيداً حتى تمتزج المكونات واتركيها تغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق، أو حتى تصبح الخضروات طرية ومقرمشة. تبلي بصلصة الصويا الداكنة والسكر والفلفل حسب الذوق. اتركيها جانباً لتبرد.
- 2
تجميع كع فطيرة شاي: اسكبي بحذر حشوة اللفت المبردة في كل كوب فطيرة شاي مقرمش. زيني بالروبيان المطبوخ على البخار وعجة البيض المقطعة، إذا كنت تستخدمينها. زيني بأوراق الكزبرة.
- 3
قدميها فوراً مع صلصة الفلفل الحار المفضلة لديك على الجانب.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على قرمشة إضافية، تأكدي من أن أكواب فطيرة الشاي جافة تماماً قبل الحشو.
- ✓يمكن تحضير الحشوة قبل يوم مسبقاً وتخزينها في الثلاجة.
- ✓يمكن تخصيص الحشوة بإضافة مكونات أخرى مثل الدجاج المقطع أو براعم الفول.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي رشة من صلصة المحار إلى الحشوة لتعزيز النكهة الأومامي.
- قدميها مع ملعقة من السامبال بلاسكان لإضافة نكهة حارة.