👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الزيت أو الشحم في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافاً، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.

2. 2

   ارفع القدر عن النار وأضف البابريكا الحلوة والبابريكا الحارة (إذا كنت تستخدمها). قلّب بسرعة لمنع البابريكا من الاحتراق.

   💡 نصائح احترافية: رفع القدر عن النار ضروري لتجنب مرارة البابريكا.
3. 3

   أعد القدر إلى نار متوسطة منخفضة. أضف الدقيق واطهيه، مع التحريك المستمر، لمدة دقيقة تقريباً لتكوين الرو (roux).

4. 4

   أضف مرق الدجاج تدريجياً مع الخفق، مع التأكد من عدم تكون كتل. اترك المزيج حتى يغلي بلطف، مع التحريك المستمر.

   💡 نصائح احترافية: الخفق المستمر يمنع تكون الكتل.
5. 5

   أضف قطع الدجاج إلى القدر. تبّل بالملح والفلفل. غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح طرياً.

6. 6

   في وعاء صغير، اخفق الكريمة الحامضة حتى تصبح ناعمة. قوم بتعديل درجة حرارة الكريمة الحامضة بإضافة مغرفة تدريجياً من الصلصة الساخنة من القدر، مع الخفق المستمر. ثم، أعد مزيج الكريمة الحامضة المعدّل إلى القدر.

   💡 نصائح احترافية: تعديل درجة حرارة الكريمة الحامضة يمنعها من التكتل.
7. 7

   اترك الصلصة لتغلي بلطف لمدة 5 دقائق أخرى، بدون غطاء، حتى تتكاثف قليلاً. لا تدعها تغلي بقوة بعد إضافة الكريمة الحامضة. عدّل التوابل إذا لزم الأمر.

8. 8

   قدمها ساخنة، مزينة بالبقدونس الطازج المفروم. تقدم تقليدياً مع الهالوشكي، ولكنها لذيذة أيضاً مع الخبز، البطاطس، أو الأرز.