👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير عجينة الستراباجكي: اخلط الدقيق والبيضة والملح والقليل من الماء فقط لتكوين عجينة قوية ومتماسكة. اعجنها لفترة وجيزة حتى تصبح ناعمة. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون العجينة قوية بما يكفي لتقطيعها، وليست لزجة.
2. 2

   افرد العجينة رقيقة على سطح مرشوش بالدقيق وقطعها إلى أشكال صغيرة غير منتظمة أو شرائط (ستراباجكي). بدلاً من ذلك، استخدم سكينًا لتقطيع قطع صغيرة مباشرة في الماء المغلي.

   💡 نصائح احترافية: عادة ما تكون قطع الستراباجكي التقليدية غير منتظمة الشكل.
3. 3

   اغلِ كمية كبيرة من الماء المملح. اطبخ قطع الستراباجكي على دفعات حتى تطفو على السطح، ثم لمدة 2-3 دقائق إضافية. صفِّها واتركها جانبًا.

   ⏱️ 5-8 minutes per batch
4. 4

   إذا كنت تستخدم اللحم المدخن، قم بتحميره في مقلاة كبيرة حتى يصبح مقرمشًا. ارفع اللحم واتركه جانبًا، مع ترك الدهن المذاب.

   ⏱️ 5-7 minutes
5. 5

   أضف الزيت أو الشحم إلى المقلاة إذا لزم الأمر. شوّح البصل المفروم حتى يلين، ثم أضف الثوم المفروم واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ⏱️ 5-7 minutes
6. 6

   أضف شرائح الفطر إلى المقلاة واطهِ حتى تطلق سوائلها وتبدأ في التحمير. أضف الملفوف المخلل المصفى وبذور الكراوية. اطهِ لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، مما يسمح للنكهات بالامتزاج.

   ⏱️ 15-20 minutes
7. 7

   أضف قطع الستراباجكي المطبوخة إلى خليط الملفوف المخلل والفطر. اخلط جيدًا لتمتزج المكونات. أضف اللحم المدخن المقرمش المتبقي (إذا استخدم) وتبّل بالفلفل الأسود.

   💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل. بعض أنواع الملفوف المخلل تكون أكثر ملوحة من غيرها.
8. 8

   قدم الطبق ساخنًا، ويمكن تقديمه اختياريًا مع ملعقة من الكريمة الحامضة أو رشة من البقدونس الطازج.

   💡 نصائح احترافية: يُفضل تقديم هذا الطبق فورًا.