👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير مكعبات اللحم البقري من جميع الجوانب. أخرج اللحم وضعه جانباً.

2. 2

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.

3. 3

   أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهُ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.

4. 4

   أضف الكمون والكزبرة، واطهُ لمدة 30 ثانية إضافية.

5. 5

   أعد اللحم البقري المحمر إلى القدر. أضف الطماطم المقطعة ومرق اللحم البقري (أو الماء). اترك الخليط ليغلي، ثم خفف النار، وغطِ، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة، أو حتى يصبح اللحم طرياً.

6. 6

   في وعاء منفصل، اخفق دقيق الذرة الرفيعة أو الدخن مع حوالي كوب واحد من الماء حتى يصبح ناعماً، مع التأكد من عدم وجود أي كتل. سيتم استخدام هذا الخليط للتكثيف.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون القوام مثل خليط سائل.
7. 7

   إذا كنت تستخدم البامية والخضروات الورقية، أضفها إلى اليخنة خلال آخر 20 دقيقة من الطهي.

8. 8

   أضف خليط الدقيق تدريجياً إلى اليخنة التي تتسبك. حرك باستمرار حتى تتكثف اليخنة إلى القوام المطلوب. اطهُ لمدة 10-15 دقيقة إضافية، مع التحريك من حين لآخر، للتأكد من طهي الدقيق جيداً.

9. 9

   تبّل الكدرة بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. قدّمها ساخنة.

   💡 نصائح احترافية: تقليدياً، تُقدم الكدرة مع جانب من الكسرة أو تُؤكل بمفردها.