Foul Nabed(فول نابيد)
Spiced Fava Beans
طبق شهي ومُشبع من الفول المدمس المطبوخ ببطء مع التوابل العطرية، يُقدم غالبًا كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة.
🧂 مكونات
- 500 g فول مجفف(منقوع طوال الليل)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 2 medium طماطم(مفرومة)
- 4 cloves ثوم(مهروس)
- 1 tsp بذور كمون
- 1 tsp بذور كزبرة
- 3 حبوب هيل
- 1 small عود قرفة
- 1/2 tsp مسحوق فلفل حار(أو حسب الرغبة)
- 1/2 tsp مسحوق كركم
- 3 tbsp زيت نباتي
- 4-6 cups ماء(حسب الحاجة)
- to taste ملح
- 1/4 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
- for serving شرائح ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
صفي واغسل حبوب الفول المنقوعة. ضعها في قدر كبير.
- 2
في مقلاة جافة على نار متوسطة، حمّص بذور الكمون وبذور الكزبرة وحبوب الهيل لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحتها. اطحنها لتصبح مسحوقًا خشنًا، مع عود القرفة.
- 3
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير منفصل أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 8-10 دقائق.
- 4
أضف الثوم المهروس واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته. قلّب الطماطم المفرومة واطهُ حتى تلين، حوالي 5 دقائق.
- 5
أضف خليط التوابل المطحونة، ومسحوق الفلفل الحار، ومسحوق الكركم إلى القدر. قلّب جيدًا واطهُ لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحة التوابل.
- 6
أضف حبوب الفول المصفاة إلى القدر. صب 4 أكواب من الماء، مع التأكد من تغطية الفول. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح الفول طريًا جدًا. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر أثناء الطهي للحفاظ على تغطية الفول بالماء.
- 7
بمجرد أن يصبح الفول طريًا، تبّل بالملح حسب الذوق. استمر في الطهي على نار هادئة بدون غطاء لمدة 15-20 دقيقة إضافية، للسماح للصلصة بالتكاثف قليلاً.
- 8
قدّم الطبق ساخنًا، مزينًا بالكزبرة الطازجة وشرائح الليمون على الجانب. غالبًا ما يُستمتع بفول نابيد مع الخبز المسطح أو الكسرة.
💡 نصائح احترافية
- ✓نقع الفول المجفف طوال الليل أمر ضروري لتقليل وقت الطهي وتحسين الهضم.
- ✓اضبط كمية مسحوق الفلفل الحار حسب مستوى البهارات المفضل لديك.
- ✓للحصول على قوام كريمي أكثر، يمكنك هرس بعض حبات الفول على جانب القدر قرب نهاية الطهي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف فلفل حلو مقطع إلى مكعبات مع البصل لإضافة نكهة ولون إضافيين.
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من البقدونس المفروم بالإضافة إلى الكزبرة.