👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير العجينة: في وعاء كبير، ذوبي الخميرة في الماء الدافئ واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة. أضيفي النبيذ الأبيض، و100 مل من زيت الزيتون، و10 جرامات من الملح إلى خليط الخميرة. أضيفي الدقيق تدريجيًا، وامزجي أولاً بملعقة ثم بيديك حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة. اعجني على سطح مرشوش بالدقيق قليلاً لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ناعمًا ومرنًا. ضعي العجينة في وعاء مدهون قليلاً بالزيت، وغطيها بغلاف بلاستيكي، واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   تحضير السوتوفريو: أثناء تخمير العجينة، سخني حوالي 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم واطهيه حتى يصبح طريًا وشفافًا، حوالي 10-15 دقيقة. أضيفي الفلفل الأحمر الحلو المفروم والثوم المهروس، واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج الخضروات. أضيفي البابريكا المدخنة والبابريكا الحلوة، واطهيها لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها، مع الحرص على عدم حرق البهارات.

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   تجميع الحشوة: أضيفي صلصة الطماطم إلى المقلاة مع الخضروات. اطهيها لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكاثف قليلاً. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الخليط ليبرد قليلاً. بعد أن يبرد، أضيفي التونة المصفاة، والزيتون الأخضر المفروم، والبيض المسلوق المفروم. تذوقي وتبلي بالملح حسب الحاجة. تقترح بعض الوصفات الاحتفاظ ببعض الزيت المنكه من السوتوفريو لإضافته إلى العجينة لاحقًا، مما قد يعزز النكهة.

   ⏱️ 10 minutes (cooling time)
4. 4

   تشكيل الإمبانادا: سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت). قسمي العجينة المتخمرة إلى قسمين، أحدهما أكبر قليلاً من الآخر. على سطح مرشوش بالدقيق قليلاً، افردي الجزء الأكبر من العجينة على شكل مستطيل أو دائرة كبيرة بما يكفي لتغطية صينية خبز (حوالي 30x40 سم أو 12x16 بوصة)، بسمك 3-4 مم. انقلي العجينة بعناية إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة، واضغطي عليها برفق لتناسب القاعدة والجوانب. اقطعي أي عجينة زائدة، مع ترك حافة صغيرة.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   حشو وتغطية الإمبانادا: وزعي حشوة التونة بالتساوي على قاعدة العجينة المجهزة، مع ترك هامش حوالي 2-3 سم (1 بوصة) فارغًا حول الحواف. افردي الجزء الثاني من العجينة بحجم أصغر قليلاً من القاعدة. ضعي طبقة العجينة العلوية هذه بعناية فوق الحشوة. اضغطي على حواف العجينة العلوية والسفلية معًا لإغلاقها، ثم قومي بتجعيد الحواف أو طيها لإنشاء ختم مزخرف. يمكنك أيضًا استخدام شوكة للضغط على طول الحواف.

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   اللمسات الأخيرة والخبز: اصنعي شقًا صغيرًا في وسط القشرة العلوية للسماح للبخار بالخروج. في وعاء صغير، اخفقي البيضة مع قليل من الملح لعمل خليط دهن الوجه. ادهني هذا الخليط بالتساوي على كامل السطح العلوي للإمبانادا. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 40-45 دقيقة، أو حتى يصبح لون القشرة ذهبيًا بنيًا ومطهوًا بالكامل.

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   التبريد والتقديم: اتركي الإمبانادا لتبرد على صينية الخبز لمدة 10-15 دقيقة على الأقل قبل تقطيعها وتقديمها. إمبانادا غاليسيا بالتونة لذيذة عند تقديمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Make a few small slits or a decorative pattern in the top crust with a sharp knife to allow steam to escape during baking. Brush the entire surface of the empanada with the beaten egg wash.

   ⏱️ 3 minutes
9. 9

   Bake in the preheated oven for 40-45 minutes, or until the pastry is deeply golden brown and cooked through. If the crust starts to brown too quickly, you can loosely tent it with aluminum foil.

   ⏱️ 40-45 minutes
10. 10

    Remove the empanada from the oven and let it cool on the baking sheet for at least 15-20 minutes before slicing and serving. This allows the filling to set.

    ⏱️ 20 minutes (cooling time)