👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في مقلاة كبيرة أو قدر فخاري (cazuela)، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف مكعبات البانشيتا واطهها حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا. ارفع البانشيتا جانبًا، مع ترك الدهون الذائبة في المقلاة.

2. 2

   أضف فصوص الثوم المسحوقة إلى المقلاة وقلّب لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحتها. احذر من حرقها.

3. 3

   قلّب البابريكا الحلوة والحارة، واطهها لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحتها.

4. 4

   أضف تدريجيًا harina de almortas مع الخفق المستمر لتشكيل عجينة ناعمة. اطهها لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك، لتحميص الدقيق قليلاً.

5. 5

   صب الماء ببطء مع الخفق المستمر لتجنب التكتلات. اترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.

   💡 نصائح احترافية: أضف الماء تدريجيًا للحصول على قوام ناعم.
6. 6

   خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطّ المقلاة، واطه لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تتكاثف الغاشاس إلى القوام المطلوب.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون الغاشاس سميكة ولكن لا تزال قابلة للصب. اضبط القوام بإضافة القليل من الماء إذا كانت سميكة جدًا.
7. 7

   تبّل بالملح حسب الرغبة. قدّم الطبق ساخنًا، مزينًا بالبانشيتا المقرمشة المحفوظة والتشوريزو المقطع (إذا كنت تستخدمه).

   💡 نصائح احترافية: قدّم الطبق فورًا لأن الغاشاس تكون ألذ وهي ساخنة.