Sri Lankan Parippu Hodi(شوربة العدس السريلانكية "باريّبو هودي")
Dhal Curry
طبق كاري مريح ورئيسي في المنازل السريلانكية، "باريّبو هودي" هو كاري عدس كريمي ومتبل جدًا مطبوخ بحليب جوز الهند والتوابل العطرية. إنه طبق جانبي متعدد الاستخدامات يتناسب جيدًا مع الأرز والأطباق الأخرى.
🧂 مكونات
- 1 cup عدس أحمر (مسور دال)(مغسول جيداً)
- 3 cups ماء(لطهي العدس)
- 1 cup حليب جوز الهند(سميك)
- 1 medium بصل(مقطع شرائح رفيعة)
- 3 cloves ثوم(مقطع شرائح رفيعة)
- 1 slit فلفل أخضر حار(حسب الرغبة)
- 10 sprigs أوراق الكاري
- 0.5 tsp مسحوق الكركم
- to taste ملح
- 1 tbsp زيت جوز الهند(للتزيين (tempering))
- 1 tsp بذور الخردل(للتزيين (tempering))
- 2 for tempering فلفل أحمر مجفف(مقطع إلى قطع)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر، اخلطي العدس الأحمر المغسول مع 3 أكواب من الماء ومسحوق الكركم. اتركيه ليغلي، ثم خففي الحرارة، وغطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح العدس طريًا جدًا ومهروسًا. اهرسي أي كتل متبقية بملعقة.
- 2
أضيفي البصل المقطع، الثوم، الفلفل الأخضر الحار المشقوق، وأوراق الكاري إلى القدر مع العدس المطبوخ. قلبي جيدًا واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
- 3
صبي حليب جوز الهند السميك وتبلي بالملح. قلبي برفق واطهي على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق، حتى تتكثف الصلصة قليلاً. لا تجعليها تغلي بقوة بعد إضافة حليب جوز الهند، فقد تتكتل.
- 4
أثناء طهي الكاري، حضري التزيين. سخني زيت جوز الهند في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضيفي بذور الخردل واتركيها تتفرقع. ثم أضيفي قطع الفلفل الأحمر المجفف وأوراق الكاري، وقلبي لمدة ثوانٍ حتى تفوح رائحتها.
- 5
صبي خليط التزيين فوق كاري العدس. قلبي برفق ليمتزج. قدميه ساخنًا مع الأرز والأطباق السريلانكية الأخرى.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من غسل العدس جيداً لإزالة أي شوائب.
- ✓اضبطي القوام بإضافة المزيد أو القليل من الماء أو حليب جوز الهند.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدمي حليب جوز الهند السميك المستخرج حديثًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- باريّبو حار: أضيفي المزيد من الفلفل الأخضر الحار أو رشة من مسحوق الفلفل الحار إلى الكاري.
- باريّبو بالثوم: زيدي كمية الثوم للحصول على نكهة ثوم أقوى.
- باريّبو بالخضار: أضيفي خضروات مقطعة إلى قطع صغيرة مثل الجزر أو الفاصوليا مع البصل.