👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   صفي الفول المنقوع واشطفه جيداً.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من شطف الفول جيداً بعد نقعه.
2. 2

   ضعي الفول في قدر كبير وغطيه بالماء العذب، مع التأكد من غمره بما لا يقل عن 2 بوصة.

   💡 نصائح احترافية: استخدم قدراً كبيراً لأن الفول سيتمدد.
3. 3

   اتركي الماء ليغلي، ثم خففي النار إلى أقل درجة، وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى يصبح الفول طرياً جداً ويسهل هرسه.

   💡 نصائح احترافية: أزيلي أي رغوة تظهر على السطح أثناء الغليان الأولي.
4. 4

   بعد أن ينضج الفول، صفي معظم ماء الطهي، مع الاحتفاظ بحوالي 1/2 كوب. اهرسي الفول باستخدام هراسة بطاطس أو ظهر ملعقة حتى تصلين إلى القوام المطلوب. القليل من القوام مفضل.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرطي في الهرس؛ القوام المتكتل قليلاً هو التقليدي.
5. 5

   أضيفي الثوم المفروم، والبقدونس المفروم، والكزبرة، والنعناع، وعصير الليمون، والفلفل الحار المفروم (إذا استخدمت).

   💡 نصائح احترافية: الأعشاب الطازجة هي مفتاح النكهة السودانية المميزة.
6. 6

   أضيفي الكمون المطحون والملح حسب الذوق. اخلطي جيداً. إذا كان الخليط جافاً جداً، أضيفي القليل من ماء الطهي المحتفظ به لتخفيفه.

   💡 نصائح احترافية: ابدئي بكمية قليلة من الملح واضبطي حسب الحاجة.
7. 7

   قدميه دافئاً، مع رش سخي بزيت الزيتون. تقليدياً يؤكل مع الخبز السوداني المسطح (كسرة أو قُراصة)، أو مع الخبز المقرمش.

   💡 نصائح احترافية: طبق جانبي شائع هو الطماطم والبصل المفروم.