Sudanese Mullah Nabat(مولاه نبات سوداني)
Vegetable Stew
مولاه نبات هو حساء خضار دسم ولذيذ، وهو طبق أساسي في المطبخ السوداني، وغالباً ما يُحضّر بمجموعة متنوعة من الخضروات الموسمية وقاعدة غنية من الطماطم والفول السوداني.
🧂 مكونات
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 medium بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves ثوم(مهروس)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 400 g طماطم(معلبة مهروسة أو طازجة مهروسة)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 150 g زبدة الفول السوداني(ناعمة أو مقرمشة)
- 750 ml مرق خضار
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع مكعبات)
- 2 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 1 medium كوسا(مقطعة مكعبات)
- 200 g بامية(طازجة أو مجمدة، منظفة)
- 1 tsp كمون
- 1 tsp كزبرة
- 0.5 tsp كركم
- 0.5 tsp مسحوق الفلفل الحار(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً)
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور إلى القدر واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم. اطبخ لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الخليط أغمق قليلاً.
- 4
في وعاء منفصل، اخفق زبدة الفول السوداني ومرق الخضار معاً حتى يصبح ناعماً. اسكب هذا الخليط في القدر مع الطماطم.
- 5
أضف الجزر والبطاطس والكوسا والبامية المقطعة مكعبات إلى القدر. أضف الكمون، الكزبرة، الكركم، مسحوق الفلفل الحار، الملح، والفلفل الأسود.
- 6
اترك الحساء حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، غطِّ القدر، واطبخ لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تصبح الخضروات طرية. حرك من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 7
تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. إذا كان الحساء سميكًا جدًا، أضف القليل من المرق أو الماء.
- 8
قدم الحساء ساخناً، مزيناً بالكزبرة الطازجة. يقدم مولاه نبات تقليدياً مع الكسرة أو الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من دمج زبدة الفول السوداني جيدًا في المرق لتجنب تكون كتل.
- ✓اضبط كمية مسحوق الفلفل الحار حسب درجة الحرارة المفضلة لديك.
- ✓يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل البطاطا الحلوة، الباذنجان، أو الفلفل الرومي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قطعة من السمك المجفف (مثل الكجيك) لإضافة طبقة إضافية من النكهة.
- للحصول على حساء أغنى، استخدم مرق اللحم البقري أو لحم الضأن بدلاً من مرق الخضار.