👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   صفي العدس الأحمر المنقوع جيداً. في محضرة الطعام، اطحني العدس بشكل خشن، مع ترك بعض القوام.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرطي في الطحن حتى يصبح عجينة ناعمة؛ القوام الخشن قليلاً مرغوب فيه.
2. 2

   انقلي العدس المطحون إلى وعاء خلط. أضيفي البصل المفروم ناعماً، والثوم المهروس، والكزبرة المفرومة، والكمون، والكزبرة، والفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود.

3. 3

   أضيفي الدقيق لجميع الأغراض إلى خليط العدس واخلطي جيداً. سيساعد الدقيق على تماسك الفطائر معاً.

   💡 نصائح احترافية: إذا بدا الخليط رطباً جداً، أضيفي المزيد من الدقيق. إذا كان جافاً جداً، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء.
4. 4

   سخني حوالي 1-2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ في اللمعان.

5. 5

   أسقطي بحذر ملاعق من خليط العدس في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم تكديس المقلاة. اقلي على دفعات.

   💡 نصائح احترافية: استخدمي ملعقة كبيرة لغرف وتشكيل الفطائر. قومي بتسطيحها قليلاً لضمان طهي متساوٍ.
6. 6

   اقلي الفطائر لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. استخدمي ملعقة مثقوبة لإزالتها من الزيت وضعيها على طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.

7. 7

   قدمي التاجاليا ساخنة، مع صلصة غمس مثل صلصة الطحينة، أو صلصة الزبادي، أو صلصة الفلفل الحار.