👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلطي الأرز المنقوع والمغسول، واللحم المفروم، والبصل المفروم، والطماطم المقطعة، والثوم المهروس، و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، والبهارات، والملح حسب الرغبة، و 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون. اخلطي كل شيء جيدًا.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من خلط جميع المكونات جيدًا لتوزيع النكهة بالتساوي.
2. 2

   تحضير أوراق العنب: إذا كنت تستخدمين أوراق عنب معلبة، اغسليها جيدًا لإزالة المحلول الملحي الزائد. إذا كنت تستخدمين أوراقًا طازجة، اسلقيها في ماء مغلي لمدة دقيقة، ثم ضعيها في ماء مثلج لتبريدها قبل تصفيتها. اتركي أي أوراق ممزقة أو سميكة لتبطين القدر.

   💡 نصائح احترافية: افصلي الأوراق برفق لتجنب تمزيقها.
3. 3

   لف ورق العنب: ضعي ورقة عنب بشكل مسطح بحيث يكون الجانب الأملس لأسفل والطرف المقطوع باتجاهك. ضعي حوالي 1 ملعقة صغيرة من الحشوة بالقرب من الطرف المقطوع. اطوي الحافة السفلية فوق الحشوة، ثم اطوي الجانبين إلى الداخل، ولفي بإحكام باتجاه الطرف لتشكيل أسطوانة أنيقة.

   💡 نصائح احترافية: لفيها بإحكام ولكن ليس لدرجة أن يتمدد الأرز ويشق الأوراق.
4. 4

   تبطين القدر: رتبي أوراق العنب الممزقة أو السميكة المحفوظة في قاع قدر ثقيل القاع. أضيفي شرائح البطاطس فوق الأوراق.

   💡 نصائح احترافية: هذه الطبقة تمنع أوراق العنب المحشوة من الالتصاق بقاع القدر.
5. 5

   ترتيب أوراق العنب المحشوة: ضعي أوراق العنب الملفوفة مكدسة بإحكام في دوائر متحدة المركز فوق طبقة البطاطس. استمري في الرص حتى يتم استخدام جميع الأوراق.

   💡 نصائح احترافية: رصها بإحكام يساعدها على الحفاظ على شكلها أثناء الطهي.
6. 6

   تحضير سائل الطهي: في وعاء، اخفقي عصير الليمون المتبقي، والباساتا، والماء، و 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، والملح حسب الرغبة. إذا كنت تستخدمين دبس الرمان، اخلطيه.

7. 7

   طهي ورق العنب: صبي سائل الطهي فوق أوراق العنب المحشوة. ضعي طبقًا مقاومًا للحرارة مباشرة فوق الأوراق لإبقائها مغمورة. غطي القدر بغطاء.

   💡 نصائح احترافية: دعها تغلي، ثم اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا، أو حتى ينضج الأرز وتصبح الأوراق طرية.
8. 8

   الراحة والتقديم: اتركي ورق العنب يرتاح في القدر لمدة 15-20 دقيقة على الأقل بعد الطهي قبل التقديم. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

   💡 نصائح احترافية: تتداخل النكهات بشكل جميل خلال فترة الراحة.