Surinamese Salted Cod with Long Beans(سمك القد المملح السورينامي مع الفاصوليا الطويلة)
Bakkeljauw met Kouseband
طبق كريولي غني بالنكهات يضم سمك القد المملح (bakkeljauw) المقلي مع البصل والطماطم والتوابل، ويقدم إلى جانب الفاصوليا الطويلة (kouseband). إنه طبق مالح وحار قليلاً يجسد التراث الغني للمطبخ السورينامي.
🧂 مكونات
- 500 g سمك القد المملح (bakkeljauw)(منزوع الملح ومفتت)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مهروس)
- 3 medium طماطم(مفرومة)
- 1 tbsp معجون طماطم
- 1 optional فلفل مدام جانيت(مفروم ناعماً)
- 300 g فاصوليا طويلة (kouseband)(مقلمة ومقطعة إلى قطع بطول 5 سم)
- 4 tbsp زيت نباتي
- 1 tsp معجون الروبيان (trassi)(اختياري)
- 1 cube مكعب مرق دجاج(مفتت)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
اشطف سمك القد المملح جيدًا واسلقه في كمية وفيرة من الماء لمدة 15-20 دقيقة لإزالة الملوحة. صفيه، واشطفه بالماء البارد، واعصر الرطوبة الزائدة. فتت السمك إلى قطع بحجم اللقمة.
- 2
سخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اقلي البصل المفروم حتى يصبح شفافًا، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المهروس واطهه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف سمك القد المملح المفتت إلى المقلاة. قلّب واقلي لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً. إذا كنت تستخدمه، أضف معجون الروبيان وقلّب جيدًا.
- 4
أضف الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، مكعب مرق الدجاج المفتت، وفلفل مدام جانيت المفروم (إذا كنت تستخدمه). قلّب لتمتزج المكونات واطهه لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، حتى تلين الطماطم.
- 5
في مقلاة منفصلة، سخن الكمية المتبقية من 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. أضف الفاصوليا الطويلة واقليها لمدة 10 دقائق تقريبًا على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح طرية مقرمشة. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.
- 6
اخلط خليط سمك القد المقلي مع الفاصوليا الطويلة المطبوخة. قلّب بلطف لتمتزج المكونات. اضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- 7
قدمه ساخنًا، تقليديًا مع الأرز والفاصوليا، أو مع الخيار المخلل.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من إزالة الملوحة تمامًا من سمك القد لتجنب طبق مالح جدًا.
- ✓اضبط كمية فلفل مدام جانيت بناءً على تحملكم للحرارة.
- ✓يمكن تقديم الطبق مع الخيار المخلل أو صلصة سامبال حارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو البامية.
- قدمه مع طبق جانبي من الموز المقلي (bakabana).