Surinamese Long Beans with Salted Beef(فاصوليا طويلة سورينامية مع لحم بقري مملح)
Kousenband met Zoutvlees
طبق شهي ولذيذ يجمع بين الفاصوليا الطويلة الطرية (kousenband) المطبوخة مع لحم بقري مملح مُعاد ترطيبه (zoutvlees) والتوابل العطرية. هذا الطبق هو عنصر أساسي في المطبخ السورينامي، وغالباً ما يقدم كطبق جانبي مع الأرز.
🧂 مكونات
- 250 g لحم بقري مملح (zoutvlees)
- 500 g فاصوليا طويلة (kousenband)(مقلمة ومقطعة إلى قطع بطول 5 سم)
- 1 medium بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(منزوع البذور ومفروم (اختياري، للحرارة))
- 2 medium طماطم(مفرومة)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 cup ماء(أو حسب الحاجة)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
اشطف اللحم البقري المملح جيدًا تحت الماء البارد. ضعه في وعاء وغطه بالماء البارد النظيف. اتركه لينقع لمدة 12 ساعة على الأقل، مع تغيير الماء عدة مرات، أو قم بغليه في ماء جديد لمدة 30 دقيقة لإزالة الملح الزائد. صفيه وقطعه إلى قطع بحجم اللقمة.
- 2
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وشوحه حتى يلين، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- 3
أضف الثوم المفروم وفلفل سكوتش بونيه (إذا كنت تستخدمه) واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف قطع اللحم البقري المملح المحضرة إلى القدر وقم بتحميرها قليلاً، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 5
قلب الطماطم المفرومة واطبخ حتى تبدأ في التفكك، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- 6
أضف الفاصوليا الطويلة إلى القدر. صب كوبًا واحدًا من الماء، أو ما يكفي لتغطية المكونات جزئيًا. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق، مع مراعاة ملوحة اللحم.
- 7
اترك الخليط حتى يغلي، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِ القدر، واطبخ لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح الفاصوليا الطويلة طرية ولكن لا تزال تحتفظ بقوامها المقرمش قليلاً.
- 8
اكشف القدر واستمر في الطهي لبضع دقائق إضافية إذا كان هناك الكثير من السائل، مما يسمح للصلصة بالتكثف قليلاً.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من شطف اللحم البقري المملح جيدًا أو غليه للتحكم في نسبة الملوحة.
- ✓لا تفرط في طهي الفاصوليا الطويلة؛ يجب أن تظل مقرمشة قليلاً.
- ✓اضبط كمية فلفل سكوتش بونيه حسب تفضيلك لمستوى الحرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو الجزر.
- للحصول على نسخة نباتية، تخطى اللحم البقري المملح وأضف التوفو المدخن أو التمبه.