Surinamese Chicken Curry with Roti(كاري الدجاج السورينامي مع الروتي)
كاري دجاج لذيذ، غني بالتوابل، يقدم مع خبز الروتي المسطح المصنوع منزليًا. يعرض هذا الطبق التأثيرات الهندية على المطبخ السورينامي، مع دجاج وبطاطس طرية مطهية في صلصة عطرية بالتوابل.
🧂 مكونات
- 500 g أفخاذ أو صدور دجاج(مقطعة إلى قطع)
- 2 large طماطم(مقطعة مكعبات خشنة)
- 1 بصل(مفروم ناعمًا)
- 3 فصوص ثوم(مفرومة ناعمًا)
- 2 tbsp بهارات الروتي الغارام ماسالا
- 3.5 cm زنجبيل(مبشور)
- 600 g بطاطس(مقشرة ومقطعة أرباع)
- 1 فلفل مدام جانيت(كامل)
- 400 ml ماء(تقريبًا، يكفي لتغطية البطاطس)
- 1 مكعب مرقة دجاج
- 2 مكعبات مرقة ماجي(اختياري)
- ملح(حسب الرغبة)
- فلفل(حسب الرغبة)
- 1 tbsp زيت نباتي(للفاصوليا)
- 400 g فاصوليا خضراء أو كوسينباند(مقطوعة الأطراف ومقطعة)
- 1 بصل صغير أو شالوت(مفروم ناعمًا، للفاصوليا)
- 2 فصوص ثوم(مبشورة، للفاصوليا)
- 2.5 cm زنجبيل(مبشور، للفاصوليا)
- 1 طماطم(مقطعة مكعبات، للفاصوليا)
- 250 g دقيق لجميع الأغراض(لعجينة الروتي)
- 125 ml ماء(تقريبًا، لعجينة الروتي)
- 1 tsp ملح(لعجينة الروتي)
- 1 tbsp زيت زيتون(لعجينة الروتي)
- 1 tsp كمون مطحون(لخليط الروتي)
- 2 فصوص ثوم(مبشورة، لخليط الروتي)
👨🍳 تعليمات
- 1
لتحضير كاري الدجاج: سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح شفافًا. أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- 2
أضيفي قطع الدجاج وحمريها من جميع الجوانب. أضيفي بهارات الروتي الغارام ماسالا، وتأكدي من تغطية كل الدجاج والمنكهات. اطهي لمدة 1-2 دقيقة.
- 3
أضيفي الطماطم المكعبة واطهي لمدة 1-2 دقيقة، مع كشط أي بقايا بنية من قاع القدر. أضيفي البطاطس المقطعة أرباع وكمية كافية من الماء لتغطيتها بالكاد. أضيفي مكعبات المرقة. اتركي المزيج ليغلي، ثم غطي القدر واطهي لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تنضج البطاطس والدجاج تمامًا. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. إذا كانت الصلصة خفيفة جدًا، أزيلي الغطاء واتركيها تغلي لتقليلها.
- 4
لتحضير الفاصوليا الخضراء: بينما يطهى الكاري، سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة منفصلة. أضيفي البصل الصغير المفروم ناعمًا وقلبي حتى يلين. أضيفي الثوم المبشور والزنجبيل المبشور وقلبي لمدة دقيقة.
- 5
أضيفي الطماطم المقطعة مكعبات واطهي لمدة دقيقة. أضيفي الفاصوليا الخضراء (أو الكوسينباند) المقطعة الأطراف، وقلبي لتتغطى. أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية الفاصوليا، أضيفي مكعب مرقة إذا رغبتِ، اتركي المزيج ليغلي، غطي القدر، واطهي لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح طرية مقرمشة. تبلي بالملح والفلفل.
- 6
لتحضير عجينة الروتي: في وعاء، اخلطي الدقيق والملح وزيت الزيتون. أضيفي الماء تدريجيًا واخلطي لتشكيل عجينة. اعجني لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تصبح ناعمة. قسميها إلى 4 كرات، غطيها بقطعة قماش مبللة، واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
- 7
لتحضير خليط الروتي: اهرسي البطاطس المسلوقة واخلطيها مع الكمون المطحون والثوم المبشور. قسمي الخليط إلى 4 أجزاء.
- 8
لتشكيل الروتي: خذي كرة من العجين وافرديها بشكل رفيع على شكل دائرة. ضعي جزءًا من خليط البطاطس في المنتصف واثني حواف العجين فوقه لتغطيته. افرديها مرة أخرى برفق على شكل بانكيك رفيع. اطهيها على شواية مدهونة بقليل من الزيت أو في مقلاة على نار متوسطة لمدة بضع دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وتنضج تمامًا.
- 9
قدمي كاري الدجاج والفاصوليا الخضراء مع الروتي الطازج.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدمي فلفل مدام جانيت بحذر، لأنه حار جدًا. يمكنك تعديل الكمية أو إزالته قبل التقديم إذا كنتِ تفضلين طعمًا أقل حرارة.
- ✓ترك عجينة الروتي ترتاح أمر ضروري للحصول على خبز مسطح طري.
- ✓يمكن تحضير الكاري مسبقًا وإعادة تسخينه.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي خضروات أخرى إلى الكاري، مثل الجزر أو الفلفل الحلو.
- قدمي الكاري مع الأرز المطهو على البخار بدلًا من الروتي.
- لنسخة نباتية، استبدلي الدجاج بالتوفو الجامد أو المزيد من الخضروات.