Malakoff Vaudois(مالاكوف فودوا)
مالاكوف فودوا هي كرات صغيرة مقلية بالجبن، نشأت في كانتون فود بسويسرا. تُصنع عادةً من جبن الغرويير والبيض وقليل من الدقيق، مما ينتج عنه قوام خارجي مقرمش وداخلي طري ولذيذ بالجبن. غالبًا ما تُقدم كمقبلات أو طبق جانبي، وهي تمثيل رائع لأطعمة الراحة السويسرية.
🧂 مكونات
- 200 g جبن الغرويير(مبشور)
- 2 large بيض
- 50 g دقيق لجميع الأغراض
- 1/2 tsp ملح
- 1/4 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- for frying زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء متوسط، اخلطي جبن الغرويير المبشور والبيض والدقيق والملح والفلفل. اخلطي حتى تتكون عجينة متماسكة. يجب أن تكون سميكة ولكن قابلة للغرف بالملعقة.
- 2
سخني حوالي 2-3 بوصة من الزيت النباتي في قدر عميق أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
💡 نصائح احترافية: استخدمي مقياس حرارة للتأكد من أن الزيت في درجة الحرارة الصحيحة. - 3
اسقطي بعناية ملاعق من خليط الجبن في الزيت الساخن. لا تزدحمي القدر؛ اقلي على دفعات.
💡 نصائح احترافية: استخدمي ملعقتين للمساعدة في إسقاط العجينة في الزيت، لتشكيل كرات صغيرة مقلية. - 4
اقلي المالاكوف حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا ومنتفخًا، مع قلبها من حين لآخر لضمان الطهي المتساوي.
- 5
أخرجي المالاكوف من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيها على طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.
💡 نصائح احترافية: قدميها على الفور للحصول على أفضل قرمشة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن الزيت في درجة الحرارة الصحيحة لمنع المالاكوف من أن تصبح دهنية.
- ✓لا تزدحمي قدر القلي، لأن ذلك سيخفض درجة حرارة الزيت وينتج عنه كرات مقلية طرية.
- ✓جبن الغرويير هو التقليدي، ولكن يمكن أيضًا استخدام خليط من الغرويير والإيمنتال.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي رشة من جوزة الطيب إلى الخليط لإضافة طبقة إضافية من النكهة.
- قدميها مع صلصة الفلفل الحلو أو أيولي بسيط للغمس.