Waadtländer Käsküechli(فطائر الجبن من فودتلاند (Waadtländer Käsküechli))
هذه الفطائر المالحة بالجبن، المعروفة أيضًا باسم راميكين (Ramequin) في المنطقة المتحدثة بالفرنسية في سويسرا، هي طبق متخصص رائع من كانتون فود. تتميز بقشرة معجنات مقرمشة مليئة بخليط غني وكريمي من الأجبان السويسرية، وتُخبز حتى تكتسب لوناً ذهبياً مثالياً.
🧂 مكونات
- 320 g عجينة التارت المقطعة(جاهزة أو منزلية الصنع)
- 2 large بيض
- 180 ml حليب(حوالي 3/4 كوب)
- 60 ml كريمة(حوالي 1/4 كوب)
- 75 g جبنة جرويير(مبشورة ناعماً)
- 75 g جبنة أبنزلر(مبشورة ناعماً (أو استخدم مزيجاً من أجبانكم السويسرية الصلبة المفضلة))
- to taste جوزة الطيب(مبشورة طازجة)
- to taste ملح(رقائق)
- to taste فلفل أبيض(مطحون طازجاً)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ادهن صينية كب كيك ذات 12 فتحة بالزبدة أو الزيت.
- 2
على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق، افرد عجينة التارت المقطعة بشكل رفيع. استخدم قطاعة بسكويت بقياس 9 سم (3.5 بوصة) لتقطيع 12 دائرة. اضغط برفق على أقراص العجين في فتحات صينية الكب كيك المدهونة.
- 3
في إبريق، اخفق البيض والحليب والكريمة وجوزة الطيب والملح والفلفل.
- 4
وزع الأجبان المبشورة بالتساوي بين قوالب العجين في صينية الكب كيك.
- 5
صب خليط البيض فوق الجبن في كل فطيرة، املأها حتى ثلاثة أرباعها تقريباً.
- 6
ضع صينية الكب كيك على صينية خبز واخبز لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنتفخ فطائر الكاسكويتشلي وتكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
- 7
اتركها لتبرد قليلاً في الصينية قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على قشرة أكثر قرمشة، يمكنك تبريد صينية الكب كيك المبطنة بالعجين لمدة 15 دقيقة قبل ملئها.
- ✓جرب مجموعات مختلفة من الأجبان السويسرية مثل فاشرين فريبورغ (Vacherin Fribourgeois) أو تيلسيت (Tilsit).
- ✓إذا لم يكن لديك صينية كب كيك، يمكنك عمل تارت كبير واحد (Chäschueche).
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من فلفل الكايين لإضفاء نكهة حارة خفيفة.
- أضف الثوم المعمر أو البقدونس المفروم ناعماً إلى خليط الجبن.
- قدمها مع سلطة جانبية كوجبة خفيفة.