Waadtländer Käsefladen(فطيرة الجبن من فود)
تارت مالح أو خبز مسطح من منطقة فود، يُصنع عادةً من قاعدة عجين مخمّر ويُغطى بخليط غني من الجبن والبصل، وأحيانًا لحم الخنزير المقدد أو الأعشاب. إنه طبق شهي ولذيذ يُقدم غالبًا كوجبة خفيفة أو مقبلات.
🧂 مكونات
- 300 g دقيق لجميع الأغراض
- 7 g خميرة جافة نشطة
- 150 ml ماء دافئ
- 1 tsp ملح
- 2 tbsp زيت زيتون
- 2 medium بصل(مقطع شرائح رفيعة)
- 200 g جبن جرويير(مبشور)
- 100 g جبن إيمنتال(مبشور)
- 100 g لحم الخنزير المقدد (بيكون)(مقطع مكعبات (اختياري))
- 100 ml كريمة ثقيلة
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 0.25 tsp جوزة الطيب(مبشورة طازجة)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء صغير، اخلطي الماء الدافئ والخميرة. اتركيه لمدة 5-10 دقائق حتى يتكون رغوة.
⏱️ 10 minutes - 2
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي خليط الخميرة وزيت الزيتون. اخلطي حتى تتكون عجينة.
💡 نصائح احترافية: اعجني العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 5-7 دقائق تقريبًا حتى تصبح ناعمة ومرنة. - 3
ضعي العجينة في وعاء مدهون، غطيها، ودعيها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.
⏱️ 60 minutes - 4
أثناء تخمير العجينة، اقلي لحم الخنزير المقدد المقطع مكعبات (إذا استخدمتيه) حتى يصبح مقرمشًا. أزيلي لحم الخنزير المقدد وضعيه جانبًا، مع ترك الدهون المذابة في المقلاة. اقلي البصل المقطع شرائح في دهن لحم الخنزير المقدد (أو قليل من زيت الزيتون إذا لم تستخدمي لحم الخنزير المقدد) حتى يلين ويصبح ذهبيًا فاتحًا.
⏱️ 15 minutes - 5
في وعاء، اخلطي جبن الجرويير والإيمنتال المبشور، والبصل المقلي، والكريمة الثقيلة، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب. امزجي جيدًا.
💡 نصائح احترافية: إذا لم تستخدمي لحم الخنزير المقدد، يمكنك إضافة رشة من البابريكا المدخنة لنكهة مدخنة. - 6
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). اضغطي على العجينة المخمرة وافرديها على شكل مستطيل كبير (حوالي 30 × 40 سم) على سطح مرشوش بالدقيق أو ورق خبز.
⏱️ 5 minutes - 7
وزعي خليط الجبن بالتساوي فوق العجينة، مع ترك حافة صغيرة. رشي لحم الخنزير المقدد المطبوخ (إذا استخدمتيه) فوق خليط الجبن.
💡 نصائح احترافية: يمكنك أيضًا طي حواف العجينة إلى الداخل قليلاً لإنشاء قشرة ريفية. - 8
اخبزي لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح القشر ذهبيًا بنيًا والجبن فقاعيًا ومحمرًا قليلاً.
⏱️ 30 minutes - 9
اتركيه ليبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم. هذا الطبق لذيذ عندما يُقدم دافئًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام مزيج من الأجبان مثل الجرويير والإيمنتال يوفر توازنًا جيدًا بين النكهات الجوزية والخفيفة.
- ✓لا تكتظي المقلاة عند قلي البصل لضمان طراوته بشكل صحيح بدلاً من تبخيره.
- ✓يمكن تحضير هذا الكيزفلادين مسبقًا وإعادة تسخينه في الفرن.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي الكراث المقطع شرائح رفيعة مع البصل.
- ادخلي أعشاب طازجة مثل الثوم المعمر أو البقدونس في خليط الجبن.
- للحصول على نكهة أكثر حرارة، أضيفي رشة من رقائق الفلفل الأحمر إلى خليط الجبن.