Zürcher Kaffeeschnitte(شرائح قهوة زيورخ)
شريحة قهوة لذيذة وغنية، تُستمتع بها غالباً كحلوى أو وجبة خاصة، أصلها من منطقة زيورخ. تتميز بطبقات من كعكة إسفنجية، كريمة بنكهة القهوة، وأحياناً لمسة من الشوكولاتة أو الفاكهة.
🧂 مكونات
- 4 large بيض(مفصول)
- 150 g سكر حبيبات
- 150 g دقيق لجميع الأغراض
- 1 tsp بيكنج بودر
- 250 ml حليب
- 150 ml قهوة قوية محضرة(باردة)
- 300 ml كريمة خفق(باردة)
- 50 g سكر بودرة(للرش)
- 1 tsp خلاصة فانيليا
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت). ادهن صينية خبز بمقاس 20x30 سم ورشها بالدقيق.
💡 نصائح احترافية: تبطين الصينية بورق الخبز يمكن أن يسهل إخراج الكعكة. - 2
في وعاء كبير، اخفق صفار البيض مع نصف كمية السكر الحبيبات حتى يصبح شاحباً وكريمياً. في وعاء منفصل، اخفق الدقيق والبيكنج بودر معاً.
⏱️ 5 minutes - 3
أضف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط صفار البيض، بالتناوب مع الحليب، حتى يمتزج بالكاد. أضف القهوة الباردة وخلاصة الفانيليا.
- 4
في وعاء نظيف آخر، اخفق بياض البيض حتى تتكون قمم متماسكة. أضف الكمية المتبقية من السكر الحبيبات تدريجياً واستمر في الخفق حتى يصبح لامعاً.
⏱️ 7 minutes - 5
اخلط بياض البيض المخفوق برفق مع خليط الكيك حتى لا تبقى أي خطوط ظاهرة.
💡 نصائح احترافية: احرص على عدم المبالغة في الخلط، لأن ذلك سيفقد بياض البيض حجمه. - 6
صب الخليط في صينية الخبز المُعدة واخبز لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يخرج عود أسنان يُغرس في المنتصف نظيفاً.
⏱️ 25 minutes - 7
اترك الكعكة تبرد تماماً في الصينية. بمجرد أن تبرد، اخفق الكريمة الثقيلة حتى تتكون قمم ناعمة. لا تفرط في الخفق.
⏱️ 10 minutes - 8
قطع الكعكة الباردة إلى أجزاء مستطيلة. ضع طبقة من الكريمة المخفوقة فوق كل جزء. رش بسخاء بالسكر البودرة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن القهوة باردة تماماً قبل إضافتها إلى الخليط.
- ✓استخدم كريمة خفق باردة للحصول على أفضل نتائج للخفق.
- ✓هذه الكعكة تُقدم طازجة، ولكن يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو إلى المكونات الجافة لإضفاء نكهة الشوكولاتة.
- رش القليل من شراب الشوكولاتة قبل رش السكر البودرة.
- أضف ملعقة كبيرة من الكيرش (Kirsch) إلى الكريمة المخفوقة للحصول على نسخة خاصة بالكبار.