Zopf Bread(خبز الضفيرة (Zopf Bread))
خبز سويسري تقليدي أبيض مضفور، غالبًا ما يُعد صباح أيام الأحد أو للمناسبات الخاصة. يتميز بفتات ناعم وحلو قليلاً وقشرة ذهبية جميلة.
🧂 مكونات
- 500 g دقيق متعدد الاستخدامات
- 250 ml حليب(دافئ)
- 50 g زبدة(طرية)
- 50 g سكر حبيبات
- 7 g خميرة جافة نشطة
- 1 tsp ملح
- 1 large صفار بيض(لدهن الوجه)
- 1 tbsp ماء(لدهن الوجه)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء صغير، ذوب الخميرة وملعقة صغيرة من السكر في الحليب الدافئ. اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رغويًا.
- 2
في وعاء كبير، اخلط الدقيق وباقي السكر والملح. اصنع حفرة في المنتصف.
- 3
اسكب خليط الخميرة والزبدة الطرية في الحفرة. امزج حتى تتكون عجينة خشنة.
- 4
ضع العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. ضعها في وعاء مدهون، غطها، واتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- 5
اضغط على العجينة لإخراج الهواء وقسمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية. لف كل جزء إلى حبل طويل (حوالي 18-20 بوصة طولاً).
- 6
اضفر الحبال الثلاثة معًا، واضغط على الأطراف لإغلاقها. ضع الرغيف المضفور على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. غطها واتركها تتخمر لمدة 30-45 دقيقة أخرى.
- 7
سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). اخفق صفار البيض مع الماء لعمل خليط دهن الوجه. ادهن سطح خبز الضفيرة بهذا الخليط.
- 8
اخبز لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون ويصدر صوتًا أجوفًا عند النقر عليه من الأسفل.
- 9
اتركه ليبرد على رف شبكي قبل التقطيع والتقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الحليب دافئ، وليس ساخنًا، لتفعيل الخميرة بشكل صحيح.
- ✓العجن ضروري لتطوير الغلوتين، مما ينتج عنه قوام ناعم.
- ✓امنح وقتًا كافيًا للتخمير في مكان دافئ وخالٍ من التيارات الهوائية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من العسل إلى العجينة للحصول على خبز أكثر حلاوة بقليل.
- أضف بضع ملاعق كبيرة من الزبيب أو التوت البري المجفف إلى العجينة قبل التخمير الأول.