Syrian Chicken and Rice Pilaf with Vermicelli(كبسة الدجاج السورية بالشعيرية)
Dajaj bil Riz bi Shairieh
كبسة أرز سورية مريحة ومليئة بالنكهات، مطبوخة بقطع الدجاج الطرية وشعيرية محمصة، وغالبًا ما تزين بالمكسرات والأعشاب.
🧂 مكونات
- 500 g أفخاذ دجاج(بدون عظم وجلد، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 2 cups أرز بسمتي(مغسول ومصفى)
- 1/2 cup شعيرية(مكسرة إلى قطع صغيرة)
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 3.5 cups مرق دجاج
- 3 tbsp زيت زيتون
- 1 tsp بهار حلو
- 1/2 tsp قرفة
- 1/4 tsp هيل(مطحون)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1/4 cup لوز شرائح محمص(للتزيين)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخني زيت الزيتون في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضيفي الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضيفي قطع الدجاج إلى القدر واطهيها حتى تتحمر من جميع الجوانب. تبلي بالملح والفلفل.
- 4
أضيفي الشعيرية وقلبيها باستمرار حتى يصبح لونها ذهبيًا محمرًا. هذا مهم جدًا للنكهة واللون.
- 5
أضيفي الأرز البسمتي المغسول، والبهار الحلو، والقرفة، والهيل. قلبي لخلط كل شيء مع الدجاج والشعيرية.
- 6
صبي مرق الدجاج. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار إلى أقل درجة، وغطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
- 7
اتركي الكبسة ترتاح، وهي مغطاة، لمدة 10 دقائق بعيدًا عن النار قبل تقليبها بالشوكة.
- 8
قدميها ساخنة، مزينة باللوز الشرائح المحمص والبقدونس المفروم الطازج.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من تحميص الشعيرية حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا عميقًا للحصول على أفضل نكهة ولون.
- ✓غسل الأرز مهم لإزالة النشا الزائد، مما يمنع الكبسة من الالتصاق.
- ✓اضبطي البهارات حسب تفضيلك. بعض الوصفات تتضمن رشة جوزة الطيب.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام مرق الدجاج بدلاً من الماء.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي حفنة من التوت البري المجفف أو الزبيب لإضفاء لمسة من الحلاوة.
- أضيفي الحمص المطبوخ لإضافة قوام وبروتين إضافي.
- استخدمي لحم الضأن أو اللحم البقري بدلاً من الدجاج للحصول على نكهة مختلفة.