Syrian Chicken Shawarma Plate(طبق شاورما الدجاج السوري)
شاورما دجاج شهية وعطرية، متبلة بمزيج من البهارات الشرقية، تقدم مع صلصة الثوم والمخللات وخبز البيتا. هذا الطبق هو طعام شارع شائع ووجبة منزلية في سوريا.
🧂 مكونات
- 1 kg فخذ دجاج بدون عظم أو جلد(مقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
- 1/2 cup زبادي
- 2 tbsp عصير ليمون
- 3 tbsp زيت زيتون
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp مزيج بهارات الشاورما(جاهز أو محضر منزلياً (كمون، كزبرة، بابريكا، كركم، هيل، قرفة، قرنفل))
- 1 tsp ملح
- 1/2 tsp فلفل أسود
- 4 large خبز بيتا
- لصلصة الثوم (الثومية)
- 10 cloves فصوص ثوم
- 1 cup زيت نباتي
- 2 tbsp عصير ليمون
- 1/2 tsp ملح
- مخلل لفت أو خيار(للتقديم)
- بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلط الزبادي وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم المفروم ومزيج بهارات الشاورما والملح والفلفل. أضف قطع الدجاج وقلّب لتغطيتها بالتساوي. تبّل لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو يفضل لمدة 2-4 ساعات في الثلاجة.
💡 نصائح احترافية: التتبيل طوال الليل سيعطي نكهة أعمق. - 2
حضّر صلصة الثوم (الثومية): في محضرة الطعام، اخلط فصوص الثوم مع الملح حتى تصبح مفرومة ناعماً. أضف زيت نباتي ببطء مع تشغيل محضرة الطعام، حتى يستحلب الخليط ويصبح سميكاً وأبيض اللون. اخلط معه عصير الليمون.
⏱️ 10 minutes💡 نصائح احترافية: تأكد من إضافة الزيت ببطء شديد لتحقيق القوام الصحيح. إذا انفصل الخليط، يمكنك محاولة إعادة استحلابه بإضافة قليل من الثوم المفروم وإعادة إضافة الخليط ببطء. - 3
سخّن مقلاة كبيرة أو مقلاة شواء على نار متوسطة إلى عالية. أضف الدجاج المتبل في طبقة واحدة، واعمل على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب الازدحام. اطهُ لمدة 5-7 دقائق لكل جانب، حتى ينضج الدجاج ويتحمّر بشكل جميل.
⏱️ 15 minutes - 4
سخّن خبز البيتا. لتجميع الأطباق، ادهن كمية وفيرة من صلصة الثوم على كل قطعة خبز بيتا. ضع فوقها شاورما الدجاج المطبوخة والمخللات ورشة من البقدونس الطازج.
💡 نصائح احترافية: يمكنك أيضاً تقديم مكونات الشاورما بشكل منفصل ليقوم الضيوف بتجميع أطباقهم الخاصة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة شاورما أكثر أصالة، يمكنك شي الدجاج على الفحم.
- ✓عدّل مزيج البهارات حسب رغبتك. بعض النسخ تتضمن رشة من البهار الحلو أو جوزة الطيب.
- ✓يمكن تحضير الثومية مسبقاً وتخزينها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- قدّم الشاورما في خبز تورتيلا مع الخس والطماطم وصلصة الطحينة.
- أضف شرائح رقيقة من البصل والطماطم إلى الدجاج المطبوخ لإضافة نكهة وقوام إضافيين.
- للحصول على نكهة حارة أكثر، أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر إلى التتبيلة.