Dajaj bil Riz bil Sharieh(دجاج بالأرز بالشعيرية)
Syrian Chicken and Rice with Vermicelli
طبق شهي ومريح يُحضر في وعاء واحد، يضم قطع دجاج طرية، أرز هش، وشعيرية محمصة، متبلة بتوابل عطرية. تركز هذه النسخة المبسطة على سهولة التحضير مع الاحتفاظ بالنكهات الأصيلة.
🧂 مكونات
- 500 g أفخاذ دجاج(منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 2 tbsp زيت زيتون أو زيت نباتي
- 1/2 cup شعيرية(مكسرة إلى قطع صغيرة)
- 1.5 cups أرز بسمتي(مغسول جيدًا)
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 3 cups مرق دجاج(قليل الصوديوم)
- 1 tsp بهار حلو
- 1/2 tsp هيل(مطحون)
- 1/4 tsp كركم
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
- 2 tbsp لوز مقشر شرائح محمصة(للتزيين (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن زيت الزيتون في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف قطع الدجاج واطبخها حتى تتحمر من جميع الجوانب. ارفع الدجاج وضعه جانبًا.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم واطبخه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الشعيرية المكسرة إلى القدر وحمصها، مع التحريك المستمر، حتى يصبح لونها بني ذهبي. احذر من حرقها.
- 4
أضف الأرز البسمتي المغسول، والبهار الحلو، والهيل، والكركم، والملح، والفلفل الأسود. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك لكسوة الأرز والشعيرية بالتوابل.
- 5
أعد الدجاج المحمر إلى القدر. صب مرق الدجاج واتركه حتى يغلي.
- 6
عندما يبدأ بالغليان، خفف النار إلى منخفضة، غطِ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل. لا ترفع الغطاء خلال هذه الفترة.
- 7
ارفع القدر عن النار واتركه جانبًا، مغطى، لمدة 5-10 دقائق. فرّق الأرز بشوكة. زيّن بالبقدونس الطازج واللوز المحمص، حسب الرغبة. قدمه ساخنًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من تحميص الشعيرية حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا جميلًا للحصول على أفضل نكهة ولون.
- ✓غسل الأرز جيدًا يزيل النشا الزائد، مما يؤدي إلى حبات أرز أكثر هشاشة.
- ✓تجنب رفع الغطاء أثناء طهي الأرز على نار هادئة لضمان طهيه بالتساوي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- للحصول على نكهة أغنى، استخدم أفخاذ دجاج مع الجلد والعظم، ثم أزلها قبل التقديم.
- أضف رشة من القرفة لإضفاء المزيد من الدفء.
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من الحمص المطبوخ.