👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء كبير، اخلط لحم الضأن المفروم، والبصل المفروم، والبهار الحلو، والملح، والفلفل. اعجن بيديك حتى يمتزج جيداً. غطِ وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يتماسك.

   💡 نصائح احترافية: تبريد الخليط يجعله أسهل في التشكيل إلى كرات.
2. 2

   أثناء تبريد خليط اللحم، حضّر صلصة الكرز. في قدر متوسطة، اخلط الكرز منزوع النوى، والماء، ودبس الرمان، والقرفة، وعصير الليمون. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الكرز طرياً. اهرس بعض حبات الكرز لإخراج عصارتها.

3. 3

   أخرج خليط اللحم من الثلاجة. شكّله إلى كرات صغيرة، بقطر حوالي 2 سم (¾ بوصة).

   💡 نصائح احترافية: لاختبار الطعم، قم بقلي كمية صغيرة من الخليط وتذوقها.
4. 4

   سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير كرات اللحم على دفعات إذا لزم الأمر، مع قلبها على جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبياً. يجب أن يستغرق هذا حوالي دقيقتين لكل دفعة.

5. 5

   أضف كرات اللحم المحمرة وأي عصائر متجمعة إلى صلصة الكرز المخففة. قلّب بلطف لتغليفها. غطِ واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى، للسماح للنكهات بالامتزاج.

6. 6

   قدّم كباب كرز ساخناً، مزيناً بالصنوبر المحمص والنعناع الطازج المفروم. يقدم تقليدياً مع الخبز المسطح.

   💡 نصائح احترافية: يمكن تقديمه أيضاً مع أرز البيلاف.