👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل البرغل الناعم بالماء البارد وصفّه جيداً. ضعه في وعاء كبير.

   💡 نصائح احترافية: الغسل يساعد على إزالة النشا الزائد.
2. 2

   في وعاء منفصل، اخلط اللحم المفروم، البصل المبشور، البهار الحلو، القرفة، الفلفل الأسود، والملح. اخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.

   💡 نصائح احترافية: استخدام يديك يضمن توزيع التوابل والبصل بالتساوي.
3. 3

   أضف خليط اللحم إلى البرغل. اعجن الخليط بقوة لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح لزجًا ومتماسكًا. هذه الخطوة حاسمة لقوام الكبة.

   💡 نصائح احترافية: عملية العجن تساعد على ربط البرغل واللحم، ومنعها من التفكك أثناء الطهي.
4. 4

   اغلِ الماء أو المرق في قدر كبير ثقيل القاع. أضف خليط البرغل واللحم تدريجياً، مع التحريك المستمر لتفتيته إلى قطع صغيرة ومنع التكتل.

   💡 نصائح احترافية: ابدأ بـ 6 أكواب من السائل وأضف المزيد حسب الحاجة للحصول على قوام يشبه العصيدة.
5. 5

   اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى ينضج البرغل تمامًا ويثخن الخليط ليصبح بقوام العصيدة. حرك بين الحين والآخر لمنع الالتصاق.

   💡 نصائح احترافية: كلما طالت مدة الطهي على نار هادئة، زادت نكهة المكونات.
6. 6

   حرك الزبدة أو السمن حتى تذوب وتمتزج.

   💡 نصائح احترافية: تضيف الزبدة نكهة غنية ونهاية ناعمة.
7. 7

   تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون الطبق مالحًا ومتبلًا جيدًا.
8. 8

   قدم الطبق ساخناً، مغرفاً في أطباق. زين بالنعناع المجفف (إذا كنت تستخدمه) وملعقة كبيرة من الزبادي.

   💡 نصائح احترافية: يوفر الزبادي تباينًا منعشًا مع العصيدة الدافئة والمتبلة.