Syrian Kibbeh Mishwiyeh(كبة مشوية سورية)
Grilled Kibbeh
طبق كبة شهي، حيث يتم تشكيل خليط البرغل واللحم إلى أقراص وشويها لإضفاء نكهة مدخنة وقوام طري من الداخل.
🧂 مكونات
- 2 cups برغل ناعم
- 1 lb لحم ضأن مفروم قليل الدهن أو لحم بقري
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 1/4 cup نعناع طازج(مفروم)
- 1/4 cup بقدونس طازج(مفروم)
- 1 tsp بهار حلو (بهار مشكل)
- 1/2 tsp قرفة
- 1.5 tsp ملح
- 1 tsp فلفل أسود
- 2 tbsp زيت زيتون(للدهن)
- 1/2 cup صنوبر(محمص، للحشو (اختياري))
- 1/2 tsp كمون مطحون(للحشو (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل البرغل الناعم وانقعه في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة، ثم صفّه جيدًا واعصر الماء الزائد.
- 2
في وعاء كبير، اخلط البرغل المصفى، اللحم المفروم، البصل المفروم ناعمًا، النعناع، البقدونس، البهار الحلو، القرفة، الملح، والفلفل الأسود. اعجن الخليط بيديك حتى يتكون لديك عجينة متماسكة.
- 3
إذا كنت ستستخدم الحشو، اخلط الصنوبر المحمص مع الكمون ورشة ملح.
- 4
قسّم خليط الكبة إلى أجزاء متساوية. افرد كل جزء إلى قرص في راحة يدك. ضع كمية صغيرة من الحشو في المنتصف (إذا كنت تستخدمه) وقم بتغطيته بعناية بخليط الكبة، وشكله على هيئة قرص مسطح بيضاوي أو دائري.
- 5
سخّن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. ادهن أقراص الكبة بقليل من زيت الزيتون.
- 6
اشوِ الكبة لمدة 8-10 دقائق لكل جانب، أو حتى تنضج وتكتسب لونًا بنيًا جميلًا. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية).
- 7
قدّمها ساخنة، مزينة بالبقدونس والنعناع الطازج، إلى جانب سلطة أو صلصة زبادي.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من تصفية البرغل جيدًا لتجنب الحصول على خليط كبة طري جدًا.
- ✓للحصول على قوام أكثر نعومة، يمكنك فرم خليط البرغل واللحم في محضرة الطعام.
- ✓عدّل كمية البهارات حسب تفضيلك.
- ✓إذا لم تكن تشويها، يمكنك أيضًا قليها في المقلاة أو خبزها في الفرن.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الجوز المفروم ناعمًا إلى الحشو.
- أضف رشة من رقائق الفلفل الحار لإضافة لمسة من الحرارة.