👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الكوسا: قطع الأطراف وحفّر الكوسا بعناية باستخدام ملعقة الكرة (melon baller) أو ملعقة صغيرة، مع ترك قشرة سمكها حوالي 1/4 بوصة. احتفظ بلب الكوسا المستخرج إذا رغبت به لطبق آخر.

   💡 نصائح احترافية: كن لطيفاً لتجنب كسر قشور الكوسا.
2. 2

   إعداد الحشوة: في وعاء، اخلط لحم الضأن المفروم، والأرز المغسول، والبهار الحلو، والقرفة، و 1 ملعقة صغيرة ملح، والفلفل الأسود. اخلط جيداً.

   💡 نصائح احترافية: بعض الوصفات تقلي لحم الضأن قليلاً قبل خلطه بالأرز لنكهة أعمق.
3. 3

   احشِ قشور الكوسا بخليط لحم الضأن والأرز، املأها حوالي ثلاثة أرباع امتلائها. لا تضغطها بشدة، فالأرز سيتمدد.

   💡 نصائح احترافية: اترك مساحة للأرز لينضج ويتمدد.
4. 4

   تحضير صلصة الزبادي: في قدر كبير، اخفق الزبادي، الثوم المفروم، و 2 ملعقة كبيرة زيت. اطهِ على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يبدأ الزبادي بالغليان الخفيف. لا تدعه يغلي بقوة.

   💡 نصائح احترافية: التحريك المستمر يمنع تكتل الزبادي.
5. 5

   في وعاء صغير، اخفق نشاء الذرة (أو الدقيق) مع بضع ملاعق كبيرة من الماء البارد حتى يصبح ناعماً. أضف هذا الخليط تدريجياً مع الخفق إلى الزبادي الذي بدأ يغلي.

   💡 نصائح احترافية: هذا يساعد على تكثيف وتثبيت الصلصة.
6. 6

   أضف الكوسا المحشوة بحذر إلى صلصة الزبادي. أضف ما يكفي من الماء أو المرق لتغطية الكوسا بالكاد. اترك المزيج ليغلي برفق.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من غمر الكوسا في السائل.
7. 7

   غطِّ القدر واتركه ليغلي برفق لمدة 1 ساعة إلى 1 ساعة و 15 دقيقة، أو حتى تصبح الكوسا طرية وينضج الأرز تماماً. حرك من حين لآخر لمنع الالتصاق.

   💡 نصائح احترافية: الغليان الهادئ هو مفتاح الكوسا الطرية والصلصة الناعمة.
8. 8

   تذوق واضبط المذاق بإضافة 0.5 ملعقة صغيرة ملح المتبقية إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون الصلصة لاذعة وشهية.
9. 9

   قدمها ساخنة، وزينها بالنعناع الطازج إذا رغبت. غالباً ما تُقدم مع طبق أرز سادة جانبي.