👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن زيت الزيتون في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير مكعبات لحم الغنم على دفعات، ثم ارفعها جانباً.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم القدر لضمان تحمير جيد.
2. 2

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلبه حتى يذبل، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.

3. 3

   قلب الثوم المفروم واطبخه لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أعد لحم الغنم إلى القدر. أضف الطماطم المقطعة، ومرق لحم الغنم، وعود القرفة، والكمون، والكزبرة، والكركم. تبّل بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: اكشط أي بقايا بنية عالقة في قاع القدر.
5. 5

   اجعل اليخنة تغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر، واتركها تطبخ لمدة 1.5 ساعة، أو حتى يصبح لحم الغنم طرياً.

6. 6

   قلب الحمص المصفى والمشمش المجفف الأنصاف. استمر في الطهي على نار هادئة، مغطى، لمدة 30 دقيقة أخرى، للسماح للنكهات بالامتزاج والمشمش باللين.

   💡 نصائح احترافية: إذا أصبحت اليخنة سميكة جداً، أضف قليلاً من المرق أو الماء.
7. 7

   أزل عود القرفة قبل التقديم. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن لحم الغنم طري بالشوكة قبل التقديم.
8. 8

   اسكب اليخنة في أطباق وزينها بالكزبرة الخضراء الطازجة واللوز المحمص، إذا رغبت.

   💡 نصائح احترافية: قدمها ساخنة مع الكسكس، الأرز، أو الخبز المقرمش.