👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن السمن أو زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. أضف اللحم وقلّبه حتى يصبح بني اللون من جميع الجوانب. تبّل بجميع البهارات الحلوة، القرفة، القرنفل، جوزة الطيب، والهيل. اخلط جيدًا.

2. 2

   رتّب شرائح البصل فوق اللحم. ضع فوقها طبقات من البطاطس، الباذنجان، الكوسا، والطماطم. كرّر طبقات الخضروات حتى تنتهي الكمية، مع إنهاء الطبقات بالطماطم. ضع الفلفل الحار (إذا استخدمته) في وسط الطماطم.

   💡 نصائح احترافية: لا تخلط الطبقات.
3. 3

   تبّل الطبقات بالملح. خفّف معجون الطماطم بالماء واسكبه فوق الخضروات. اترك اليخنة حتى تغلي، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة، وغطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة، أو حتى تنضج الخضروات.

4. 4

   في هاون ومدقة، اسحق الثوم وقليل من الملح والنعناع المجفف. اخلط مع 2 ملعقة كبيرة من السائل الموجود في القدر، وأسقطه بالملعقة فوق الخضروات في القدر. اتركها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

5. 5

   للتقديم، قم بإمالة القدر برفق واترك اليخنة تنزلق في طبق تقديم واسع، مع الحفاظ على الطبقات. قدّمها ساخنة مع الأرز المبخر أو البرغل.

   💡 نصائح احترافية: بعض الوصفات تقترح تقديمها مع ملعقة من الزبادي.