Syrian Lamb and Pomegranate Stew(يخنة لحم الضأن بالرمان السورية)
يخنة لحم غنية ولذيذة، مطبوخة ببطء مع حموضة دبس الرمان ودفء البهارات. يُقدم هذا الطبق المشبع غالبًا مع الأرز أو الكسكس.
🧂 مكونات
- 1 kg لحم ضأن مقطع لليخنة(مقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 1 large بصل(شرائح)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 3 tbsp دبس الرمان(بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
- 1/2 cup حبوب الرمان(للتزيين)
- 2 أعواد قرفة
- 1 tsp زنجبيل مطحون
- 3 cups ماء أو مرق دجاج(أو حسب الحاجة)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 1/2 tsp فلفل أسود(طازج مطحون)
- 2 tbsp زيت زيتون
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن زيت الزيتون في قدر ثقيل القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير قطع لحم الضأن من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا. ارفع اللحم وضعه جانبًا.
- 2
أضف البصل المقطع إلى القدر وقلّبه حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أعد لحم الضأن إلى القدر. أضف دبس الرمان، أعواد القرفة، الزنجبيل المطحون، الملح، والفلفل. قلّب للخلط.
- 4
اسكب ما يكفي من الماء أو مرق الدجاج لتغطية لحم الضأن تقريبًا. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا وسهل التقسيم بالشوكة. أضف المزيد من السائل إذا أصبحت اليخنة جافة جدًا.
- 5
أزل أعواد القرفة. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.
- 6
قدّم اليخنة ساخنة، مزينة بحبوب الرمان الطازجة ورشة إضافية من دبس الرمان.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أعمق، يمكنك نقع لحم الضأن في دبس الرمان والبهارات لبضع ساعات قبل الطهي.
- ✓يمكن إضافة الجوز إلى اليخنة خلال الساعة الأخيرة من الطهي لإضافة قوام.
- ✓تكون هذه اليخنة ألذ في اليوم التالي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات المشمش المجفف أو البرقوق لإضافة لمسة من الحلاوة.
- يمكن إضافة رشة من البهار الحلو أو الهيل للحصول على نكهات توابل أكثر تعقيدًا.