👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي الماء الفاتر وزيت الزيتون تدريجيًا، واخلطي حتى تتكون عجينة طرية ومرنة. اعجني لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2. 2

   تحضير الحشوة: في مقلاة، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي البصل المفروم ناعمًا وقلبيه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضيفي اللحم المفروم، والبهارات السبع، والقرفة، والفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الملح. اطهي، مع تفتيت اللحم، حتى يتحمر وأي سائل يتبخر. اخلطي الصنوبر المحمص إذا كنت تستخدمينه. اتركيه ليبرد تمامًا.

3. 3

   تشكيل الفطائر: على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة بشكل رقيق (سمك حوالي 1/8 بوصة). استخدمي قطاعة دائرية صغيرة (قطر حوالي 2 بوصة) لقص دوائر. ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة. اطوي العجينة لتشكيل شكل نصف قمر، ثم اضغطي على الطرفين معًا لتكوين فطيرة. تأكدي من إغلاق الحواف جيدًا.

4. 4

   خبز الفطائر: رتبي الفطائر المشكلة على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا. هذه الخطوة تساعدها على الاحتفاظ بشكلها في الصلصة.

5. 5

   تحضير صلصة الزبادي: في قدر كبير، اخفقي الزبادي، ونشا الذرة المذابة في 3 أكواب من الماء، وملعقة صغيرة من الملح. ضعيه على نار متوسطة وحركي باستمرار حتى تبدأ الصلصة بالغليان برفق وتتكثف. لا تغلي بقوة، لأن ذلك قد يتسبب في انفصال الزبادي. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة.

6. 6

   قلي الثوم والكزبرة: في مقلاة صغيرة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي الثوم المهروس وقلبيه حتى تفوح رائحته ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. أضيفي الكزبرة المفرومة وقلبي لمدة 30 ثانية أخرى. انتبهي حتى لا يحترق الثوم.

7. 7

   الخلط والتقديم: أضيفي فطائر شيش برك المخبوزة إلى صلصة الزبادي المتسبكة. اخلطي مزيج الثوم والكزبرة المقلي. اطهي لمدة 5-10 دقائق أخرى، مما يسمح للفطائر بأن تسخن. تبلي بالملح الإضافي حسب الرغبة. قدميها ساخنة، مزينة بالصنوبر المحمص إذا رغبت.