T'beet(تبيت)
Iraqi Chicken and Rice Bake
التبيت هو طبق عراقي مريح وعطري يُطبخ في وعاء واحد، حيث يُخبز الدجاج والأرز معًا بصلصة لذيذة تعتمد على الطماطم. تكون النتيجة دجاج طري وأرز مطبوخ بشكل مثالي مشبع بالبهارات، وغالبًا ما تكون هناك طبقة أرز مقرمشة قليلاً في الأسفل.
🧂 مكونات
- 2 tbsp زيت زيتون
- 4-5 medium طماطم كامباري(مقطعة شرائح)
- 1 medium بصل أحمر(مقطع شرائح)
- 0.5 tsp ملح(للدجاج والخضروات)
- 1 دجاجة كاملة(مفروزة أو مقطعة إلى قطع)
- 2 cups أرز بسمتي(مغسول ومصفى)
- 2 tsp خليط بهارات البهارات
- 1 tsp سماق
- 1 tsp كمون
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 3 tbsp معجون طماطم
- 4 cloves ثوم(مهروس)
- 1 tbsp دبس تمر(أو شراب القيقب)
- 4 cups ماء مغلي
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية).
- 2
في مقلاة عميقة كبيرة آمنة للاستخدام في الفرن أو قدر هولندي، اسكب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. رتب شرائح الطماطم والبصل الأحمر في القاع، ورشها بنصف ملعقة صغيرة ملح. ضع قطع الدجاج فوق الخضروات.
- 3
في وعاء منفصل، اخلط الأرز البسمتي المغسول، البهارات، السماق، الكمون، الفلفل الأسود، معجون الطماطم، الثوم المهروس، دبس التمر، و 4 أكواب من الماء المغلي. قلب جيدًا لعمل الصلصة.
- 4
اسكب خليط الأرز والصلصة بالتساوي فوق الدجاج والخضروات في المقلاة. تأكد من أن الأرز مغمور في الغالب.
- 5
غطِ المقلاة بإحكام بطبقة من ورق الخبز المبلل، متبوعًا بطبقة من ورق الألومنيوم. هذا يحبس البخار ويضمن طهيًا متساويًا.
- 6
اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة ساعة و 15 دقيقة.
- 7
أزل ورق الخبز وورق الألومنيوم. انقل المقلاة إلى الشواية لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يصبح جلد الدجاج ذهبي اللون وطبقة الأرز العلوية مقرمشة قليلاً.
- 8
اتركها لترتاح لبضع دقائق قبل التقديم مباشرة من المقلاة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام دجاجة مفروزة يضمن طهيًا أكثر توازنًا.
- ✓إذا لم يكن لديك دبس التمر، يمكن استخدام شراب القيقب أو العسل كبديل.
- ✓اضبط كمية الماء بناءً على الأرز والقوام المطلوب.
- ✓ورق الخبز والألومنيوم ضروريان لطهي الأرز والدجاج بالبخار.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم فخذ الدجاج أو أفخاذ الدجاج بدلاً من دجاجة كاملة.
- أضف خضروات أخرى مثل البطاطس المقطعة أو الجزر إلى الطبقة السفلية.